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在火锅与快餐外卖之间找平衡，
还有待改进空间
不过，在做快餐外卖这件事上，火锅店目前还有不少待改进的空间。
以火锅冒菜为例，虽然荤素搭配，还有主食，汤底的味道也与原本的火锅味道大差不差，绝对算得上是火锅的平替。
但对比其它快餐店而言，一份火锅冒菜卖到了40元左右，就会显得性价比弱了一些。
点过怂火锅外卖的消费者唐宁（化名）对红餐网表示，怂火锅一份冒菜套餐大致包含了4荤5素，除了不同套餐里的主菜会有区别，其它的菜品是固定的，不能自由选择。“火锅冒菜其实与麻辣烫相差不多，但比起麻辣烫，火锅店推出的外卖冒菜，选择的空间会更小一些，也有选择丰富的，但价格上又会贵很多。”
多多（化名）也在小红书上发帖称，火锅烫捞杯的设计“华而不实”，除了分量极少的牛肉之外，剩下的都是“不太值钱”的配菜，其中又以金针菇、娃娃菜和土豆最多。“还没吃出味道肉就没了。”
多多直言，吃性价比不高的“烫捞杯”，会让自己像个“大冤种”。
社交平台上也有不少消费者表示，火锅店的快餐偶尔尝鲜还可以，但基本不会作为日常点外卖的首选。
此外，从大众点评上也可以看到，有消费者评价，火锅店的冒菜、烫捞杯等产品在配送时也会出现一些问题。比如，没有配备特别的外卖保温袋，配送时也仅仅使用了普通包装，导致汤汁倾洒是常态，遇上配送不及时，还可能导致汤汁变凉，影响口感。
而对于火锅店自身而言，做快餐外卖业务也有犯难的地方。一般来讲，快餐的消费时间段较为集中，倘若遇上火锅店的用餐高峰，快餐的出品速度可能就会明显跟不上。像早前海底捞下饭火锅菜在广州上新时，就曾出现过人手不够而被迫打烊的情况。由此，也引来了不少消费者的吐槽。
所以说，如何平衡门店的堂食与快餐外卖业务，在火锅店推快餐产品前，可能还要冷静想一想。
来源：红餐网 简煜昊 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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