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为啥今年蔬菜这么贵，
又要涨到啥时候？
蔬菜为啥今年这么贵？
又会涨到什么时候？
极端天气导致蔬菜产量变少
业内人士分析，每年7月都是“青黄不接”的蔬菜生产“夏淡”期，一般这个时候菜价都会转入上行。
再加之，今年6月至7月，传统的夏秋季蔬菜产区，如黄淮海地区、长江中下游地区和环渤海地区经历了一次从明显干旱到内涝的过程。
很多地区都出现洪涝灾害，菜田受淹，蔬菜的种植、生长、采摘、存储都受到不同程度的影响。
大量的蔬菜被洪水泡了之后直接烂在了地里，导致蔬菜减产严重。
蔬菜普遍上市推迟，而且产量不佳，导致了蔬菜供应的紧缺，推动蔬菜整体价格出现上涨。
后期还会保持季节性上涨，但上行空间有限
至于这轮菜价还要涨多久？
专家称，随着蔬菜产地转换，后期北方及高山、高原地区的冷凉蔬菜逐渐进入采收旺季，市场供应充足会有好转。
但短期来看，受产地转换和品种换茬影响，“北菜南运”“西菜东运”的规模会有所扩大。
这种跨区调运使蔬菜的保鲜和运输成本增加，也将拉动菜价的上涨。
预计后期蔬菜价格保持季节性上涨，但上行空间有限。
虽然有部分专家预测说，9月或有回落，但随着开学季和秋冬季的来临，蔬菜价格是否会真的降下来，还是个未知数。
总结：
屋漏偏逢连夜雨，今年以来，降价求生存早已成了很多餐厅的常态。
而对于已经利润微薄的餐企，如今还要面对蔬菜食材成本上涨的一记重拳。
涨价更没顾客，不涨价撑不住。
只希望这波蔬菜涨价赶紧过去，月底能迎来回落，让本就难熬的餐饮人，稍微喘口气。
来源：职业餐饮网 旖旎 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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