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价格战开始反噬餐饮业
米饭的价格战，是当前餐饮行业缩影之一。
红餐网联合创始人副总裁樊宁表示：“今年以来，为应对消费者更看重质价比消费的趋势，餐饮人也几乎不约而同做起了同一件事，在产品上疯狂卷价格”。
如呷哺呷哺、楠火锅、陈记顺和、乡村基、怂火锅、和府捞面等多个连锁餐饮品牌均先后加入降价的队伍中。
5月，呷哺呷哺，宣布做出菜单调整，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上；5月底，楠火锅宣布开启门店3.0时代，将人均消费降至70—80元；7月，陈记顺和喊出“（价格）回到10年前，重回28元鲜牛肉时代”口号，其广州区域门店所有产品价格全线下调。
乡村基也喊出“价格回到2008年”口号，对4款原价16元的产品实行降价，降价幅度为3.01元—4.01元不等；怂火锅喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等口号；和府捞面多款产品价格下调，会员价的降幅在27%—32%，非会员价的降幅在17.14%—22.86%。
价格内卷愈演愈烈，餐饮巨头们也坐不住了，肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客也纷纷推出“穷鬼套餐”。
一众餐饮品牌不惜忍痛“自砍一刀”，以期流血换增长。从多家上市餐企业绩来看，效果是有的，但“后遗症”也显现出来。
近日，国内多家上市餐企先后公布2024年二季度业绩预告或半年报，其中九毛九集团、呷哺呷哺、茶百道、麦当劳、瑞幸以及星巴克等一众头部餐饮品牌，皆面临营收下滑、增收不增利、客单价下滑的现实。
据麦当劳发布的最新财报数据显示，2024年第二季度，麦当劳实现了64.90亿美元营收，低于上年同期的64.98亿美元；净利润约20.22亿美元，同比减少12%。整个2024年上半年，麦当劳实现营收126.59亿美元，同比增加2.13%；净利润为39.51亿美元，同比减少4%。
不仅仅是麦当劳，咖啡赛道，在9.9元价格战影响之下，瑞幸和星巴克两大咖啡巨头同样遭遇了净利润和客单价的下滑的情况。
财报数据显示，瑞幸咖啡2024年第二季度实现总净收入84.026亿元，同比增长35.5%；净利润8.71亿元，同比下降12.8%；星巴克2024财年第三季度财报显示，中国市场收入7.338亿美元，同比下滑11%；同店销售同比下降14%；平均客单价和同店交易量均下滑7%。
价格战换不来“高质量的发展”，低价让商家卖得越多，亏得就越多。
小结
国家统计局的数据显示，今年1-6月，全国餐饮总收入为26243亿元，同比增长7.9%。大盘在涨的同时，餐饮业的闭店现象依然明显。数据统计显示，2024年1-6月，有超过100万家餐厅倒闭，这相当于去年全年倒闭餐厅的总和，闭店率创历史新高。
红餐网联合创始人副总裁樊宁表示：“当前的餐饮业内，不少商家把内卷价格当做“救命稻草”。要知道“卷价格”不可能长期持续，也不会是救市良药。餐企想在激烈的市场竞争中脱颖而出，在修炼好内功的同时，还要顺应时代潮流主动求变，才能有更长远的发展”。
来源：红餐网 麦泳宜 共2页 上一页 [1] [2]
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