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03
“闭店潮”加速席卷，巨头纷纷关闭亏损的副牌和门店
2024年，餐饮业迎来了一波汹涌的闭店潮。据相关数据统计，仅在上半年，就有超过100万家餐饮相关企业黯然离场。
闭店潮背后，是更加严峻的生存之战。面对业绩亏损，呷哺呷哺、九毛九等巨头们也选择了及时止损，纷纷宣布放弃一些表现欠佳的副牌和门店。
其中呷哺呷哺在业绩预告称，经谨慎考虑，就预计要关闭及持续亏损餐厅，于2024上半年计提相关减值损失约为人民币2亿元。
呷哺呷哺在今年有不少关店的动作，例如此前关闭了旗下高端烤肉品牌“趁烧”。作为呷哺呷哺跨界烤肉赛道的一次探索，趁烧曾先后在上海、广州等地开了8家门店。
然而从年初至今，趁烧被曝陆续关店。此前，趁烧位于上海龙华会的门店经营状态显示“歇业关闭”，而这家门店是趁烧在全国最后一家门店，仅仅营业了10个月。至此，呷哺呷哺已经彻底“放弃”趁烧。
还有九毛九，也在今年先后放弃了“那未大叔”和“赖美丽烤鱼”两个品牌，消除低效副牌对公司的影响。九毛九先是在4月，宣布旗下餐饮品牌“那未大叔是大厨”将停止营运，接着在7月，宣布停止烤鱼品牌赖美丽的运营。
不止是这些巨头，为了生存下来，许多餐企今年都开始收缩门店规模，关闭部分亏损门店。这一现象，或将在下半年持续进行。
04
“生存之战”打响！下半年谨慎开店，聚焦区域深耕
餐饮业当前正遭遇前所未有的挑战，无论是中小商家还是头部餐企，都感受到了这股“寒流”。
面对接下来的市场竞争，头部餐企普遍在业绩预告中表示，将采取更为审慎的经营策略。在扩张上，巨头的态度表现得更加谨慎，相比过去大范围扩张，如今更注重区域市场的运营。
九毛九表示今年将谨慎开店，并且聚焦区域市场。此前九毛九在业绩预告中宣布下调开店目标，将怂火锅原计划新开35-40家门店的目标，下调至25家。九毛九行政总裁何成效对媒体称：“确保能赚钱的门店才开，怂火锅开店的区域更加聚焦华南，利用好华南的供应链优势”。
包括奈雪、呷哺呷哺，从去年开始都在控制新店开设的速度，确保每家新店能在市场中站稳脚跟。
可见面对上半年的处境，巨头们都变得更加保守，不过也有少数玩家仍选择加速开店，例如达美乐。今年上半年，达美乐净增加146家门店，总数达到914家。此前，达美乐还提出要在今年第四季度，完成门店破千的目标。
不过在达美乐经历了3年亏损、刚刚扭亏为盈的情况下，品牌扩张仍将面临不小的压力。尤其是必胜客、尊宝披萨等头部都在加速下沉、瞄准性价比的趋势下，达美乐也势必投入一场更激烈的竞争。
小结：
在“寒气逼人”的2024上半年，呷哺呷哺、味千、奈雪、九毛九等餐饮巨头，都无一幸免。
餐饮消费力的下滑，无疑给餐饮业带来了巨大的挑战。
在这个过程中，一部分玩家因为无法适应市场而被淘汰；而一部分餐企选择了战略性收缩、快速调整经营策略，等待在逆境中重获新生的机会。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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