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从贤合庄轰轰烈烈的维权事件开始，明星餐饮的“底色”被撕开一个口子，“割韭菜”的遮羞布也彻底被揭开，接二连三的闭店、撤股、维权、官司等频繁登上热搜。陈赫似乎用血淋林的教训告诉其他明星——越是大众生意，越需要接受大众的“检验”，偏偏群众的眼睛是雪亮的，如若过不了关，最后的结局就是，餐厅和明星光环，一起翻车。
陷入泥沼、四面楚歌的流量明星们，确实经历了一个“沉默期”。
然而，明星餐饮似乎也在“升级迭代”，特别是今年的生意，大多瞄向了更有调性和门槛的“咖啡+烘焙”。
明星们会盯上咖啡赛道，也不难理解。《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，相较于2016年中国人均咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均咖啡饮用数已上升至16.74杯，其中年轻女性是消费主流，一线城市的咖啡交易数额持续增长。
年轻化的、社交属性强的精品咖啡厅，对于资金实力雄厚且自带流量的明星来说，看起来确实是个不错的投资方向。
而精致的烘焙同样属于“社交货币”的一种，去年国内开出了不少“烘焙专门店”，一条生吐司98元、一个贝果60多元、一个瑞士卷大排长龙还限量购买……以上种种“魔幻”现象，让不少投资人又看到了烘焙品类的新机会。
在这种情况下，闲不住的明星们，又蠢蠢欲动了。
不再坑路人了，这次专盯粉丝
明星餐饮再起波澜，还有一个新特色，就是不再坑路人了，这次专坑粉丝。
毕竟，21元2块的饼干，118元的吐司，在这个理性消费的时代，能够欣然接受的，并不是大多数人。
至于面包和饼干的味道如何，是否真的“物有所值”，好像不是这群消费群体聚焦的重点。
很明显，明星餐饮“迭代”了，这届“主理人”不再傻乎乎的去研究又脏又累还容易翻车的大型餐饮了，他们有自己的生意经，懂得“用更加轻松、时尚”的方式去玩出新花样。
“你只要够帅，够潮流，够炫酷，就行。你代表着自己的生活方式，而其它的交给粉丝。”
除了瞄向粉丝，这届明星开店还有不少新的思路，那就是在潮牌界扎堆，各类联名、快闪的合作形式也变得更为丰富，比如王鹤棣的面包店就与泡泡马特、ROBBI等多个潮牌联名；白敬亭的咖啡店，选址也与自己的潮牌“GOODBAI”同在一条马路上。这样的选址可以为店铺充分引流，甚至有粉丝把“延庆路”称呼为“白敬亭路”，足以见得其火爆程度。
这样的经营模式不再遵循商业逻辑，而更多是依靠粉丝给的流量，给明星“刷足了存在感”；而买单的另一端，粉丝们要的是情绪价值，更在乎自己的“助力”让自家明星更被潮流界认可。
一场“皇帝的新衣”大型游戏便默契地开始了。
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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