来源：职业餐饮网 侯硕丽
10元3个菜，还是两荤一素，社区食堂的“剩菜盲盒”火了！
近日，上海徐汇区的一家社区食堂推出10元“剩菜盲盒”走红，引来媒体和消费者广泛关注。
而与此同时，一批餐企也跟上了这股“剩菜盲盒”的热潮：
如，北京知名连锁餐企好适口，推出7.9元和11.9元的剩菜盲盒；棒约翰披萨和池田寿司进行分餐后打折处理；还有大量面包店在晚上上线“盲盒”面包的现象更是屡见不鲜……
不过，作为一种新业态，剩菜盲盒虽在这几年内出现大幅增长，但在中国市场的发展仍然处于起步阶段。
那么，对餐企来说，剩菜盲盒到底是不是一门好生意呢？
01
一批餐企也盯上“剩菜盲盒”生意
剩菜盲盒的兴起，源自于丹麦。
自2021年起，中国消费市场也掀起了一股丹麦式的“剩菜盲盒”风潮。“剩菜盲盒”是指商家将临期或当日打烊前未售完的食品，以随机组合搭配成盲盒的形式打折卖给消费者。
在剩菜盲盒发达的一线城市，不少年轻人设闹钟，蹲点抢购。于此同时，一批餐企也加入了进来.......
1、烘焙、饮品、卤味为主，主要以面食居多
年轻人设闹钟、蹲点抢购的“剩菜盲盒”，到底在卖什么呢？
记者通过走进几款售卖“剩菜盲盒”的小程序上，发现在国内常见的剩菜盲盒主要有烘焙、简餐、饮品、卤味熟食等几种品类。这几种食物大多是货架期很短，又需要大量备货的种类。
与此同时，在剩菜盲盒火爆的当下，小酒馆、快餐店、泰式餐厅等一大批餐企也悄悄乘上了盲盒风.......
北京面食翘楚好适口，PAK PAK喜悦泰餐厅等在小程序上线“剩菜盲盒”；
池田寿司推出19.9的“寿司盲盒”、棒约翰披萨也推出19.9的“披萨盲盒”，但基本在晚上八点抢购成功之后，才可到店取餐；
转转热卤火锅品牌盛香亭，也和惜食魔法袋合作推出“剩菜盲盒”，15.9元的盲盒能够吃8盘菜；
天福号、爸爸糖吐司、原麦山丘 、多乐之日等熟食店或烘焙品牌上线的“盲盒”更是屡见不鲜.....
2、十元左右的价格，俘获注重性价比的顾客
剩菜盲盒因被贴上了“省钱、有趣、节约、环保”等标签，食客可以随机挑选食物进行“开奖”，备受年轻人和老年人追捧。
如在上海徐汇区的社区食堂发起“剩菜盲盒”后，凭借极致的性价比就备受社区居民、环卫工人、外卖小哥追捧。在上海这样的一线城市，一顿饭最低也要二三十元，而剩菜盲盒只需要10元左右的价格，就能吃到两荤一素，也就不难想为什么会受到顾客的青睐了。
原价20元左右的咖啡、30多元的面包、50多元的寿司或卤味、100元左右的泰餐……在售卖“剩菜盲盒”的相关小程序上，均可以用原价三分之一的价格买到。
另外，年轻人对新事物充满了热情和分享欲，而剩菜盲盒本身就具有新奇的属性。翻看在b站、小红书、抖音等社交平台关于“剩菜”盲盒的视频和笔记已经超过了上千条，网友纷纷在社交平台上发表自己的评测，分享自己的抢盒经验。
更有很多年轻的UP主把“剩菜盲盒”作为新选题概念，从而吸引大量好奇的粉丝。
3、有人觉得划算，有人直呼“踩雷”
那购买“剩菜盲盒”的顾客消费体验怎么样呢？
对于剩菜盲盒，不少网友认为是一个不错的选择。
“盲盒里面的菜品每次都不一样，还有惊喜”；“昨天买了社区食堂的盲盒，两荤一素才10元，太实惠了”；“以前总担心食堂剩下的饭菜浪费，现在有了这个盲盒，就不用担心了”。
“晚上八点，来好适口取11.9的“剩菜盲盒”，开出来三十块的东西，简直是打工人福音”.……
不过，拆盲盒拆出“雷”的也不在少数。
“花钱买了自己不喜欢的临期商品，吃了会不会对身体有妨碍还不确定”。
“在抢购到商品后，却被告知店铺售卖超量了，订单又被取消了，仅做了退款处理，并没有做任何售后补偿，看来还是不完善”。
02
备受年轻人追捧的“剩菜盲盒”，是一门好生意吗？
从此前竞争激烈的奶茶盲盒，到今年夏天在各大社交平台爆火的榴莲盲盒，盲盒已经成为一种流行的趋势，甚至可以说是一种被验证过的有效营销方式。
最近，随着剩菜盲盒的走红，在多个社交平台，都可以看到不少网友纷纷晒出自己的“盲盒”体验。剩菜盲盒也成为了一种颇为流行的食品消费方式。那么，它对于餐企来说到底是一门好生意吗？
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