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来源：餐饮老板内参 内参君
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曾风光无限，如今陆续关停
多个“首店”大退败！
餐饮闭店潮再度掀起！这次，连多家餐饮品牌旗下的全国首店、旗舰店也难逃关店命运。
6月30日，知名咖啡品牌“功夫咖·中国咖啡”全国首店深圳皇庭广场店停止营业。
关于这家店的标签很多，“占地500多平方米”“把咖啡馆做成了奢侈品”“传闻首店投资600万+”等。店内装潢设计不仅有伏羲女娲的雕塑、太极图、大面积壁画等中国元素，更运用大面积紫色系，形成独特的轻奢神秘感。
去年12月初，这家门店刚开业就爆火深圳，出现“天天排队”“一杯难求”的盛况。官方数据还披露：开业10天，最高单日出杯1800杯，单日最高营业额在3.5万元。
然而，如今开业仅半年时间就关门大吉了。
还有被称为“露营界的LV”的户外露营品牌“Snow Peak”，其今年4月在北京中关村开出中国首家“Snow Peak Eat”门店，也在开业未足两月时宣布停止营业。
“Snow Peak Eat”推出烧鸟、酒肴、炸物、小炒、煮物、釜饭、甜品的户外风创意日料。在小红书上搜索该门店，网友对这家露营餐厅的评价都相对较高，“有一种错乱感，仿佛真的是在户外野营”，不少消费者都冲着打卡拍照去光顾。
但官方表示只是“调整”，接下来将重点聚焦Cafe & Dining。
近日，还有不少网友在社交平台发帖称，奈雪的茶旗下的香港门店突然结业。该店位于香港太平山山顶广场，是奈雪的茶2019年进军香港时开设首家门店，面积约2000多平方呎（约合222平方米）。
对于突然的撤店，有人认为是水土不服，也有人认为是因为租金昂贵。随着山顶店关闭，奈雪在香港仅剩下1家门店，即K11 Art Mall店。
时间轴再往前，5月份，网红国潮饮料品牌“汉口二厂”旗下的线下体验店也被爆出“人去楼空”。该门店于2022年开厂迎客，门店首创国潮“厂文化”立体场景呈现，全自助型沉浸式DIY调饮体验。
还有号称“最平民的米其林餐厅”的粤式早茶品牌添好运内地首店，该店于2022年在上海静安嘉里中心开业，曾因“米其林”招牌引发一阵排队风潮。可是去年，添好运因为被上海市市场监管总局罚款。因为其是香港一门店获得过米其林星级餐厅，但品牌却在诸多门店也打上了“米其林”的称号。
以上这些首店，对于品牌都有一定的象征性意义，如同品牌的“心脏”，不仅是品牌的展示窗口，也见证了品牌的成长。对于许多忠实顾客来说，同样承载了无数回忆。
这些“高能首店”，曾在开业的时候也是风光无限的。头顶各类惊人的头衔，或噱头十足，或极度奢华，或高举“国潮”、“新中式”的大旗。如今纷纷关门，确实很难不让人唏嘘不已。
02
露营界LV、咖啡艺术馆、国潮游乐场
为啥都玩不转了
内参君盘点一番，“首店”们的退败，多少有一些共性。
首先是噱头营造十足，大场面、大制作、大手笔，却陷入了“高开低走”的尴尬境地。然而，和当前主流的“理性务实”消费背道而驰，可能在开业之初赢得一波关注，但“持续力”明显不足。当年轰动咖啡圈的功夫咖，有人在社交平台透露“开业不久，推广费都100多万，人尽皆知”，一开始如平地惊雷、出道即顶流，随后便陷入了“高开低走”的境地。
高昂的房租、人工成本，让这个品牌在最基础的经营层面捉襟见肘。尤其是咖啡赛道，库迪瑞幸尚在“拉扯”，半路又杀出一个幸运咖，如今甚至已经从9块9卷到了“6块6”。有业内人士直言——咖啡已进入了贴地飞行的“刚需”时代，功夫咖这样脱离本质的创意，属实艰难。
其次是重视体验感大于重视产品本身。Snow Peak Eat“体验式野餐”别具风情，然而，它在中国首店的诞生，多少有些“生不逢时”，“露营风”虽然逐步走向成熟、持续风靡，但中国消费者却认为“顶奢”不如“平替”。从供给侧来看，高端露营品牌的生意正在陷入困境，消费者在购买产品时更愿意选择平价、轻量化的露营装备。 共2页 [1] [2] 下一页
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