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2月，永辉超市在福州和浙江推出了平价食堂。福州的永辉食堂主打现炒现做、自助自选的快餐，约20多个SKU，15元即可管饱。而在浙江，永辉食堂则实行自选称菜模式，且 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两，人均价格在15元左右。
商超以外，不少便利店也在加大店中餐饮业务的占比，并且将重心放在现制产品上。
今年4月，便利店巨头7-Eleven在广州开了一家小食堂，店内新辟了一块堂食区，卖现制、现烤、现炸的产品，售价从6.9-22.9元不等。
图片来源：红餐网摄
几乎前后脚，全家便利店也推出了“全民食堂”系列便当，8.8元起。而早在去年，全家还在上海法华镇路推出第五代门店，增设了“热气小灶”鲜食吧台，将整个鲜食吧台面积扩大并独立成区，并推出新鲜热食，强调现煮现做。
总体来看，不管是便利店还是商超，推出的都是相对平价且便捷的餐品，并凭借着极致的质价比，获得了不少消费者的青睐。
03
打破“内卷”的同时，
还要警惕“外卷”来袭
无论是菜市场，还是便利店、商超，都是将零售和餐饮相结合，将两者的客流实现相互转换，期冀更大程度的挖掘消费市场的需求，实现效益最大化。
对于这些跨界选手而言，依托本身的资源布局“餐饮”并非难事，却有可能探索出新的业务拓展和增长路径。
所以，未来可能会有越来越多的跨界选手卷入餐饮业，进一步加剧餐饮市场的竞争。
传统餐饮店是时候好好考虑如何应对这一新的竞争态势了。例如，菜市场“免费代炒”服务带给消费者新鲜现炒的放心，便利店、商超内部食堂带来的平价便捷，餐饮店是否能做到？甚至超越这些跨界选手？
产品好不好，服务贴不贴心，有没有性价比，最终顾客会拿脚来“投票”。
当然，除了抵抗“外卷”，行业内卷也在持续升级，不容小觑。
比如，最近餐饮行业就出现了一款AI炒菜机器人。有网传视频显示，同样的食材和做法，AI炒菜机器人制作三道菜用时3分08秒，而大厨用时9分32秒。
除了能代替厨师，降低人力成本，炒菜机器人在出品标准化程度上也不输人工。据了解，如今的炒菜机器人一般都内置了云菜谱，有标准的SOP，设定好程序之后，即使是没有厨师经验的小白也能轻松上手。
跨界而来的强劲对手，连锁餐饮品牌的提质增效……餐饮市场的竞争已经进入新的阶段。未来，只要稍有懈怠，等待你的可能就只有“淘汰出局”了。
来源：红餐网 周飞飞 共2页 上一页 [1] [2]
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