来源:红餐网 周飞飞
“开饭店的想不到,对手居然是卖肉、卖菜的。”
近日,深圳盐田的一家菜市场,惊艳了不少人,市场内的一牛肉档口摊主变身大厨,不但帮顾客切好菜,还可以免费炒菜,主打一个贴心。
而除了菜市场,还有不少便利店、商超……都在忙着开“食堂”,抢饭店的生意。
对此,有不少餐饮人感慨,“内卷”加剧,“外卷”又袭来,现在干餐饮真的是太难了!
01
菜市场“进化”,
推“免费代炒”服务
来的时候买的是生牛肉,走的时候就是一盘小炒牛肉了。
据了解,这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队,牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。
据“广东新闻频道”报道,牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙。阿龙表示,免费加工炒菜服务是一个预约体验活动,顾客需要提前预约,每天上午能做8-9份,下午做15份。
有些顾客上班前点好菜,下班就过来拿。因着这一份便利,阿龙的档口很快就收获了一批食客,甚至有人从深圳别的区特地来打卡。为此,阿龙还专门建立了微信群,回头客们群里排队,不然一到饭点根本排不到代炒服务。
比如,有顾客想要吃到一个小炒黄牛肉,会在阿龙摊上买30块钱牛肉,然后自己还可以买一些配菜添加进去。蔬菜摊就在阿龙牛肉摊的对面,非常方便。
![](http://www.linkshop.com/upload/article/caiji/sz_iaibfpYaOWVx838yRgTaWV7BSNwRKF3EbA9S846c78OyC2N0bZ11c4S66PkX7epLmHWRM1ewzQGB4M6Uu3cOsGmg.jpg)
图片来源:广东新闻频道抖音账号截图
至于代炒服务未来是否会收费的问题,摊主阿龙也表示:“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费,预计是5-10元。目前加工是不收取任何费用的。”
另据深圳晚报报道,目前除了这家提供代炒服务的牛肉档口,该菜市场还有不少熟食售卖,包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖,还能帮顾客煮好,甚至提供蘸料。
该菜市场相关负责人也透露,市场正在打造中央厨房,计划在8月中旬正式对外开放,让顾客可享受更多菜式加工服务。
对于菜市场这一服务,网友们纷纷表示支持:
“这个可以,推广了以后什么饭店、预制菜店的都给卷懵了。”
“饭店可能没有想到,有一天抢他们生意的竟然是自己的供应商。”
“这么卷吗?牛肉30元,配菜5元,代加工费10元,45元吃一顿份量充足的炒牛肉,性价比太高了。”
也有网友分享,这并不是什么新事物,有些菜市场早就开始提供菜品加工服务了。
江西网友“海歌”表示:“我们这里就是这样,想吃什么买什么,加工店就在菜市场里。午餐、晚餐所有菜都可以自己配,店里收点加工费就行,主打新鲜。”
02
便利店、商超忙着开食堂,
推平价、便捷餐品
想要抢餐饮人饭碗的可不止菜市场,更强劲的对手还有正忙着布局餐饮业务的便利店和商超。
今年以来,越来越多的商超做起了餐饮的主意,开起了“食堂”,为打工人提供平价盒饭。
前不久,物美超市就在北京开出了“物美大食堂”,提供两种自助餐,一种是碳水自助13元,包括卤面、炒饼、扬州炒饭等;另一种是19.9的自助正餐,涵盖60多种菜品。
![](http://www.linkshop.com/upload/article/caiji/sz_iaibfpYaOWVx838yRgTaWV7BSNwRKF3EbAszFo6fbaOt5Ml4BRRQJfv2NtxL2voqWD2wPE5nfiaZeqppAHvnBJClQ.jpg)
图片来源:物美超市官方公众号
大润发则推出了9.9元的奶酪包。据联商网报道,今年大润发将持续上新9.9元烘焙系列产品,比如9.9元的火腿松松吐司、9.9元两个的猪扒包等,聚焦价格力的塑造。
还有盒马、永辉等商超也都在加大投入餐饮业态,推出各种平价快餐。
6月,盒马在广州推出“平价快餐”服务,每天有20多款平价餐品,每个星期滚动一次。据悉,盒马的快餐包括9元的梅州腌面,19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等,客单价基本都在30元以下。目前,盒马的平价快餐系列在北京、江苏、上海等地都有上线。
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