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来源：餐饮老板内参 内参君
01
萨利亚都开始涨价了
“穷鬼餐厅”萨莉亚，这是准备抛弃“穷鬼”们了吗？
近日，#萨莉亚涨价了#冲上热搜头条。有消费者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。
随后，有时代周报的记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，确认了涨价的消息。官方回应，“因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”
其实，早在今年年初，就有网友在小红书发文，称萨莉亚开始涨价了，不过当时这则消息没有引起巨大反应。
而这一次，网友们却炸开了锅，有人表示“涨个一块钱两块钱的，可以接受”，但也有人在网上大呼“谁允许了？”，还有人表示“涨不涨价是其次，关键是分量早就少很多”。
02
撑不住了！
多个头部品牌偷偷涨价
实际上不止萨莉亚，最近一段时间，其他头部餐饮品牌也在偷偷地、变相地涨价。
7月3日，星巴克中国宣布，即日起调整“专星送”的服务收费方式：部分商品开始收取每件1元的打包费。同时配送费从每单9元下调至7元。
细心的消费者发现，开收打包费对星享俱乐部会员外送下单价格没有影响。但如果非星享俱乐部会员通过官方渠道下单，外卖中包含2份以上的咖啡或食品，整体外卖费会高于此前的9元/单。
而在第三方外卖平台，星巴克同样要开始收取1件1元的打包费，但是打包费不设封顶，也就是说，买的饮品杯数越多，打包费越高。
因此，所以许多网友质疑星巴克收打包费是在“变相涨价”。
也有一些网友体贴这是无奈之举。财报数据显示，星巴克2024财年第二财季营业收入为85.56亿美元，同比下滑1.84%，净利润为7.72亿美元，同比下滑14.96%，均不及市场预期。
无独有偶，今年5月，Tims天好中国也对贝果产品进行涨价，据界面新闻报道，“Tims小程序及第三方外卖平台上，烤牛肉贝果从27元涨至29元，无肉也欢火腿蛋贝果堡从20元涨至22元，部分套餐也有所提价。”
Tims天好中国方面回应称，调价的原因是公司对运营成本等多方面因素进行综合评估和考量后决定的。贝果涨价是否能为公司带来运营成本上的抵消，甚至是让公司实现盈利，有待时间的验证，但当时却收到了不少消费者吐槽。
此外，近日在小红书平台上，也有网友发帖称惊呆了，肯德基早餐在偷偷涨价。比如芝士鸡肉帕尼尼两件套用大神卡从6.6元变成了7.7元；而芝士鸡肉帕尼尼+生椰拿铁从10.5涨到了12.6元。
03
涨价有风险，
不涨风险更大
在今年来愈演愈烈的“降价潮”中，消费者已经习惯了享受更低的价格和优惠。在此背景下，餐饮品牌的任何价格调整都会迅速在社交媒体上传播，甚至可能引发负面反馈。
那么，在目前普遍讲究性价比、低价成为共识的今天，为什么还要涨价？
首先，“降价潮”是来了，但成本并没有下降。
虽然餐饮品牌有时会选择下调价格以吸引更多顾客或应对市场竞争，但实际上降价之后，企业的各项成本，尤其是人力成本、食材成本、租金成本和运营成本，并没有随之下降。
这种情况对餐饮品牌的盈利能力和运营策略带来了复杂的挑战和压力。 共2页 [1] [2] 下一页
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