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来源：餐饮老板内参 内参君
超市、零售、幼教面积“缩水”
全国多地商场爆改“大食堂”
6月中旬，北京顺义华联商场地下一层，重新开业的超市区域人头攒动。
这里，由半年前的大面积超市区域，改成了如今的“超市+网红美食街”的模式。简单来说，就是压缩了超市面积，让出来给餐饮。
内参君逛了一圈，这个名为“未来美食空间站”的宝食港，聚集了至少40家小餐厅，品类包含地摊串串、炸鸡、茶饮咖啡、粉面、烘焙、烤鱼等。既有正新鸡排、蜜雪冰城这样的“街霸”，也有脆皮五花肉之类的老网红，当然还有不少新晋的网红品牌，比如满巍明生炸鸡架……各家争相亮相，揽客声此起彼伏，人气也还算旺。
◎美食街里，群英荟萃
知名连锁品牌可拿到更好的铺面
摄图：内参君
残酷的事实是：刨除四楼、五楼的正餐和火锅等，顺义华联仅仅是一楼和负一楼，原本就已经有了两条餐饮街。这里一开，相当于3个美食街区“贴身肉搏”。再去大众点评一看——这个商场共有商铺168家，而美食就占了98家，占比接近60%。
◎一个商场100家餐饮扎堆
3折、4折是“常态”，火拼价格
内参君了解到，不仅仅是北京的顺义华联，还有望京新世界、亦庄力宝华联，都进行了类似的“爆改”。
在广州的达镖space也经历了一轮商场大换新。楼上是写字楼，楼下是一片商业区，原本的儿童游乐中心撤了，原来的国美也撤了。如今，除了部分的电器卖场，其他部分基本改造成了餐饮商圈，引入了点都德、广州酒家、瑞幸等餐饮品牌。
对比零售比重下降，购物中心“餐饮化”变得越来越明显了，主要体现在几个方面：一是设立专门的餐饮楼层；二是越来越多的“超市外围区域”改造成了网红美食街；三是首层出入口设置洋快餐；四是非餐饮楼层的休闲餐饮也变多了。此前，根据虎嗅的报道，2024年商场中餐饮业态的占比已经从10%-20%左右同比提高至30%以上。
《2024中国购物中心年度发展报告》显示，过去一年，全国重点24城购物中心平均空置率9.06%，同比降了近2个百分点，为近四年来“最好成绩”；开关店比1.11，呈现回暖态势。数据背后，意味着商场的铺面变成“香饽饽”了，而在这些入局者当中，很大一部分是餐饮从业者——全年来看，80座城有5165家“首店”登场，在这其中，餐饮上新数量及占比首次超过零售，首店占比43.27%。
另一项来自《2023北京餐饮业发展报告》则显示，北京商业体餐饮商户数TOP10中，大部分商圈餐饮商户占整体商户数一半以上。
◎餐饮、文体娱、生活服务发展向好
零售小幅度收缩
亲子儿童表现疲软
超市不行了，餐饮接盘；电器卖场不行了，餐饮接盘；教培不行了，餐饮接盘.....谁在进场，谁在退出？大量的铺面对于餐饮人来说，究竟是好是坏？
被吐槽“月薪两万逛不起”
商场如今要靠餐饮救命
购物中心越来越“餐饮化”这样的局面，背后是商场的焦虑，甚至是一种自救行动。
近几年，随着上海太平洋百货、广州天河城百货、武汉新世界百货等“白月光”商场的接连倒闭，有关商场“闭店潮”的议论逐渐变多。
据有关媒体报道，最近几年，百货商城的数量正在一二线城市急速减少。据不完全统计，2022年全国有42家百货门店停止经营，其中有27家是十年以上的老牌百货商场。到了2023年，又有21家百货门店停业闭店。
还有数据显示，全国百货商场相关企业数量曾超过15万家，而目前停业注销的相关企业就达到了11万家，这意味着超过七成的百货相关企业倒闭。
前段时间，#你有多长时间没有逛过商场了#的微博词条，引发了许多网友讨论，紧接着，似乎被又一个#月薪两万不敢在商场买衣服#的微博词条，解释了一切。
事实上，那些快撑不下去的商场曾经都是购物天堂，创造出不少“抢购神话”，然而，在如今这波反向消费潮下，商场一贯的高端人设优势不再，甚至让不少消费者敬而远之。
购物中心“餐饮化”之所以这样明显，是因为餐饮似乎已经成为商场最有效的引流手段。
最典型的案例，莫过于去年8月，霸王茶姬旗舰店在北京合生汇开业。作为进入北京的首家门店，霸王茶姬的“北京第一杯”，在当天吸引了上千人打卡。有人排队近2000杯，等了4个小时才取到。 共2页 [1] [2] 下一页
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