04
未经物业同意突然关店，
北京的米其林餐厅也扛不住
和Opera BOMBANA先后倒闭的还有另一家北京米其林餐厅——TIAGO HOME KITCHEN（以下简称TIAGO）。
据了解，4月初，颐堤港商场的TIAGO 突然关闭。根据北京商报报道，此前TIAGO曾贴出过“设备维修”的告示。
△图片来源：大众点评截图
面对TIAGO的突然关门，物业方和消费者都错愕不已。网传图片显示，颐堤港商场发布的消费者告知书显示，TIAGO未经颐堤港同意，擅自关门停止营业，商场已向其正式发出公告函，截至4月9日未收到其正式回复。
公告中，颐堤港商场也强调：“鉴于该店铺已构成严重违约，我司已决定对其提起诉讼并终止与其之间的租赁关系。”
和颐堤港商场一同追责的还有TIAGO的用户，有不少网友在社交平台上发布贴称，TIAGO北京陆续关店，并未事先通知退卡。“之前问店里，还说设备维修。没想到突然就关门了，我卡里还剩下1200多元的储值余额。”
从社交平台的发帖和评论来看，网友的储值余额少的有数百元，多则上万元。
据了解，这家开在颐堤港商场的TIAGO是TIAGO集团旗下的餐饮品牌之一。2014年，TIAGO集团创立，此后10年时间里，TIAGO集团创立了4个餐饮子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO、摩登泰餐KEAAMI、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巅峰时曾开出8家门店。这些餐厅都是位于王府中环、三里屯太古里等黄金地段的高档餐厅，人均消费多在300-500元。
从近两年TIAGO集团的发展来看，其在北京仅还有6家门店在营。但大众点评的信息显示，目前这6家门店都已全部关闭。
05
高端餐饮承压，
市场的淘汰赛已经打响
事实上，除上述提及的餐厅外，还有一些高端餐厅也在悄悄关店了。
5月底，经营了15年的Osteria生蚝海鲜餐厅宣布停业了，该店开在上海陕西西路，人均客单价约500元。同期，人均消费近2000元的上海玉芝兰也暂时歇业了。
虽然网传信息显示，这两家店都是因为租金或者物业问题导致关店，后续会选址重开。但也无法否认，许多还在经营的高端餐厅生意已不如前。
5月初，红餐网曾报道过高端餐饮现状，整体来看，高端餐饮的日子不好过，尤其在高端餐饮最为成熟的城市——上海。
对上海高端餐饮业颇有研究的老孙就曾向红餐网讲述称：“大概从2023年秋季开始，很多人均上千的高端餐饮店营业额开始下跌，掉三成是起步，腰斩也不足为奇。”
而在长沙、北京、成都、广州等地，也不乏有一些人均千元以上的高端餐厅，正在面临严峻的生存考验。
对于这样的情况，食干家创始人、红餐网专栏作者曾晖曾分析称，一方面，近几年，大家的商务需求、商务活动都在减少。另一方面，大家的收入都在降低，即便是请客，也希望用更少的钱来完成。
特别是今年以来，餐饮消费已愈加理性，越来越多消费者已不再愿意为“不值得”的溢价买单。
一如KOR SHANGHA，凭借高奢的装修和“明星光环”出圈，但在消费者心中，早已埋下了“不值当”的印象。有网友直言：“白天做餐厅，菜不好吃，晚上做酒吧，酒也不好喝，倒闭也是正常的。”
毋庸置疑，高端餐厅从定位，到装修、房租、人工、食材等成本都相对更高，如果再没有顾客愿意为这些附加价值买单，其生意必然难以为继。
不过，承压也并不意味着高端餐饮就此没落，红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，过去一年，餐饮消费整体呈现K型分化，即高端消费和刚需消费均在上涨。
毕竟，无论经济怎么变，“富人”始终是最不受影响的一群人。而以富人、高端人群为主要客群的高端餐饮，如果能拥有稳定的熟客群体，整体上受经济环境的影响就会小一些。
只不过，当市场的供给越来越多样，竞争越来越充分，高端餐饮也要回归经营的底层逻辑，打磨好产品，做好体验，是时候比拼硬实力了。
来源：红餐网 周飞飞
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