来源：红餐网 周飞飞
2024年还没过半，高端餐饮又双叒叕撑不下去了？
近段时间以来，有关高端餐厅式微的信息时不时传来。红餐网不完全统计发现，单单是近两个月里，就有包括雏Chú MODERN CUISINE、KOR Shanghai、TIAGO、Opera BOMBANA等曾红极一时的高端餐厅或餐饮品牌，相继被曝暂停营业或倒闭。
业内也有观点认为，高端餐饮正在面临大洗牌，接下来可能还有更多知名品牌或高端餐厅撑不住倒下。
未来尚且难以预料，但就目前部分高端餐饮所面临的残酷真相，值得警醒。
01
疑似创始人挪用公款、欠薪跑路，
人均700+的创意西餐厅已暂停营业
近日，成都人均消费700+的创意西餐厅——雏Chú MODERN CUISINE被传倒闭。
事件源于6月1日，有疑似雏Chú MODERN CUISINE（以下简称雏Chú）餐厅内部人员“OhMokita”爆料，称餐厅创始人之一挪用公款多年，现已拖欠供应商货款和员工工资数月，并在扣取员工社保费用情况下，拖欠员工社保15个月。
△图片来源：小红书截图
据OhMokita发帖称，雏Chú员工讨薪的事情已经发生三个月，上述创始人曾答应员工在5月31日之前解决工资社保和拖欠货款的问题，但目前仍未解决，面对供应商的催债也毫无反应。
目前，有多名雏Chú员工称已经提起劳动诉讼。网友“雏讨债人”在小红书多次发帖表示：“老板欠着一堆钱，跑路了，差着我们社保和供应商70、80万，还欠另外一个合伙人100多万。”
还有自称雏前员工的网友称：“可以告诉大家是事实，现在还欠我18个月社保和一些工资。”
企查查信息也显示，雏Chú所属的“武侯区小小雏的餐厅”于今年5月新增2条开庭公告，均为买卖合同纠纷，案件详情显示，其中一案件涉及供应商。
△图片来源：企查查截图
公开信息显示，雏Chú于2019年7月在成都开业，是一家做创意西餐的餐厅，早期开在武侯区一个住宅小区里的私家餐厅“Bambino 雏”，后改迁至成都高攀路7322创意园区内。雏Chú每年会根据四季推出4套菜单，人均消费700+。
有公开信息显示，开业后雏Chú在成都的名气一度颇高，由于实行预订制，不少顾客需要提前一个多月才排到号。
在今年2月发布的“2024黑珍珠餐厅指南”中，雏Chú还摘得一钻餐厅，这是它从2022年开始，第3次获得黑珍珠一钻餐厅。
根据雏Chú官方公众号早前的发文信息，计划今年3月还要在成都新开一家门店，但后续并没有见到有任何关于新店开业的消息。
大众点评显示，目前雏Chú餐厅已经“暂停营业”。
6月4日，红餐网根据雏Chú官方公众号显示的联系方式，联系上了雏Chú工作人员，该工作人员表示，门店暂停营业是因品牌路线调整所致，对于何时再次开业，其表示“还在努力中”。
02
再度投入上百万资金打水漂，
明星爱打卡的高端餐厅开始变卖资产
被王嘉尔、周扬青等明星多次打卡，红极一时的餐厅KOR Shanghai也于日前宣布歇业。
4月22日，KOR Shanghai在其官方微信公众号发布通知称，将暂停对外营业。
△图片来源：KOR Shanghai官方公众号
而此前一天，KOR Shanghai还发布了一封内部信。信中称，餐厅经历了市场低迷，尽管投资人在最后期间再度投入了上百万的资金，期待市场好转并力挽狂澜，可惜结果依然不尽人意。
因此，KOR Shanghai即将进入解散清算的阶段，并将公司资产进行变卖，以清偿债权人。在这个过程中，将优先清偿对员工所欠下的工资和相关费用。
据了解，KOR Shanghai号称亚洲首家“Super Lounge”，门店位于上海南京西路上的会德丰国际广场的南院，有1000余平米面积，集餐厅、酒吧、酒廊、Club于一身，经营模式是“日餐夜酒”。
公开信息显示，KOR Shanghai由台湾领先的夜生活娱乐和活动制作公司theLOOP集团和Muse集团联合打造，坊间有传，该店的股东里不乏有富二代和星二代。
据报道，在KOR Shanghai，一份75g的冰淇淋要98元，炸鸡要138元，西冷牛排要688元。该门店不仅有米其林星级料理、世界级调酒工艺，还有全球最前卫的音响系统，店内的吧台大立柱更是成为其标志性“网红景点”，还凭借剧场式的室内设计赢得了德国iF大奖。
凭借颇具格调的设计和多样融合的业态，KOR Shanghai曾经被誉为上海“潮人”打卡地，2019年年底刚开业的时曾一座难求。彼时，进店要提前很久预约，明星王嘉尔、周扬青等人都曾多次打卡推荐。
03
欠供应商400万货款，
经营11年的“顶级意菜”餐厅停业倒闭
无独有偶，4月中旬，开业11年，被誉为“北京顶级意菜”的Opera BOMBANA也倒下了。
4月11日下午，Opera BOMBANA官方公众号突发一封“道别信”，表示将于4月14日正式停业。
正式关店第二天，侨福芳草地购物中心在Opera BOMBANA紧闭的门前张贴了一张公告：“由于欠付购物中心租金等费用，租户与购物中心的租约已解除，购物中心将考虑通过法律途径向其追索欠付款项。”
△图片来源：大众点评截图
事实上，在此之前，就有网友在社交平台分享称，自己在侨福芳草地看到Opera BOMBANA的供应商追债。“没想到竟然看到滑稽的一幕，昔日辉煌的意大利菜竟因为财务不给供货商结账，导致供货商堵到门口讨债。”
也有自称为Opera BOMBANA供应商的网友称：“我就是那个供应商，欠我们400多万。”
回溯Opera BOMBANA的发展，11年前，在当时风头正劲的侨福芳草地开业，由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立，打造了玛丽莲·梦露主题的室内装修，客单价曾高达千元以上。
彼时，Opera BOMBANA 一开业就成了北京城的关注焦点。还曾被众多明星视为“私人宴客厅”，成龙、伍佰等都曾光顾，明星高圆圆、赵又廷的婚礼派对也是在这里承办。
Opera BOMBANA还曾连续7年获得黑珍珠餐厅指南荣誉，更是在2022年摘得北京米其林指南一星后，连续3年获得北京米其林指南一星，被誉为“北京餐饮界首屈一指的西餐厅”。
作为北京最早一批的意大利高端餐厅，Opera给很多消费者都留下过印象，如今该餐厅倒闭，有不少消费者也感慨，“太突然了，还来不及说再见，遗憾！”
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