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这些年，盘点85°C几乎是食安问题的常客，并且被点名的理由年年不重样：
12年奶茶杯里喝出两只蟑螂；
13年面包柜里老鼠啃面包；
16年三明治中吃出活蚯蚓；
16年蛋糕中出现螺丝钉；
17年使用假食材，用肉粉松伪造肉松；
18年面包中混入指甲；
18年奶茶里喝出一节电池……
而2018年的立场问题，更是让各大外卖平台均下架了品牌门店，也遭到消费者“抵制”，此后品牌在大陆市场的营收一路下滑。
不论是“食安问题”还是“立场问题”，都是品牌总部对于加盟商疏于管理的缘故，属于摆在桌上的问题。
更重要的是，当大陆连锁餐饮品牌迅速崛起时，85°C的性价比优势被不断淡化。在产品方面缺少能够打爆的拳头产品；品牌总部对于各家门店的出品规范、管理也没有加强监管……
当这些老牌台式品牌原有的竞争优势被不断淡化，退出内陆市场变成了注定的事情。
04
近几年
台湾餐饮品牌在大陆市场过得不太好
除了摩斯汉堡、85°C，其他台湾餐饮品牌近些年在大陆市场的发展状况也并不顺遂。
比如“初代奶茶网红”1點點和CoCo都可，在新茶饮白热化的市场竞争中渐渐失去竞争力，代表“红火”的排队景象几乎不复存在，门店数量呈现负增长趋势。
2023年10月、11月，#为什么人们不爱喝1點點了？#，#感觉1點點慢慢退出奶茶界了#等相关话题多次登上热搜，引发广大网友的对初代茶饮网红的关注与怀念，但这波关注也没能拦住品牌门店数量不再下滑。
今年5月，1點點因为涨价再次进入大众视野。在价格战盛行、大健康趋势蔚然成风的新茶饮市场，涨价决策首先就会给品牌带来更多的争议。未来，两品牌的发展会不会更强劲，目前还是个问题。
再比如，火锅大咖呷哺呷哺，过去三年净利润都出现亏损。2023年，A股、港股市场上市餐饮企业普遍实现盈利时，呷哺呷哺集团实现营业收入59.18亿元，同比增长25.3%；归母净利润依旧为亏损，亏损金额由上年同期的3.53亿元收窄至1.99亿元。
呷哺呷哺正在积极结合餐饮市场动态采取相应措施，比如近期宣布套餐价格全面下调，整体降幅约10%，单人套餐售价最高下调8元。
05
小结
台湾餐饮品牌在大陆市场有过一段辉煌时刻，大约在2012-2015期间。
当时台湾餐饮品牌在品牌化、标准化方面领先于国内餐饮品牌平均水平，受到众多消费者喜爱，并形成一定声量。
但随着时间发展，中国大陆市场餐饮快速发展，连锁化率逐步提高，市场竞争的维度、激烈程度不断加码。激烈竞争中，一批有野心的品牌将自己锻造成“六边形战士”，通过产品能力、组织能力、宣传能力、供应链渠道等多方面的建设，开拓市场，从个体成长为区域黑马，再逐步将视野放至全国乃至全球。
这样的案例，不胜枚举。
后来者气势汹涌，跑在前面但更新发展速度慢市场洞察相对不够敏锐的台湾餐饮品牌，在对比中竞争力被逐渐削弱。
在摩斯汉堡的讨论中，有人留言：
摩斯汉堡好吃，其实价格也不贵，但这些年，别说麦肯了，国内各种各样的汉堡品牌，比它价格低、比它花样多比它卷的，太多了。
来源：餐饮老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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