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来源：餐饮老板内参 孙雨
客流井喷
节日带动餐厅生意飙升
翘首以盼，五一将至，扛过三四月生意低谷期的餐饮老板，正在期待生意黄金周的到来。
其一，夜经济回归，餐饮生意步入爆发期，以烧烤、小龙虾、茶饮、火锅等社交属性极强的夏季热门品类再次登上美食顶流。央视财经公开数据显示，2023年我国夜游市场规模达1.57万亿元，90后和00后成为夜间经济主力消费客群。抖音生活服务数据显示自3月25日以来，平台内小龙虾餐饮店相关团购商品销量同比激增13倍，户外烧烤相关商品销量同比增长超11倍。
在刚刚过去的清明假期，夜间经济浪潮已经开启，餐饮生意开始升温。比如海底捞超1300家门店日均接待顾客人次超170万，清明假期首日接待人次近180万，同比增长超过35%；胡大饭馆第一季度小龙虾日均销量在3.2吨以上，清明假期的小龙虾日均销量约5.5吨，客流日均接待有9000余人，从中午11点排队持续至凌晨3点，预计五一假期将迎来新的增长。
其二，餐饮消费需求旺盛，政策导向多业态场景发展。国家统计局数据显示，2024年第一季度，全国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%；2023年，全国餐饮收入则首破5万亿大关。9部门推22条举措促餐饮业高质量发展，提出培育一批中华美食街区、指导地方发展社区餐饮、地方特色餐饮、乡村休闲餐饮等业态，这也直接带动了餐饮消费复苏和商家经营信心。
其三，聚餐场景热度攀升，目的地餐饮需求膨胀。携程平台显示，下沉市场旅游目的地热度延续，天水、徐州、淄博、合肥、南昌、等成为目前五一假期酒店预订增速最快的城市，相比去年五一，今年人们在目的地选择上更多元和更分散，武汉、大连、福州跻身热门城市行列，而且大学生将是五一境内出行增长主力，从以往淄博、天水城市爆红原因中，大学生群体起到了极大推动作用，作为市场消费的中坚力量，不乏再次创造奇迹。
就在清明小长假，以淄博、天水为代表的热门“小城”旅游已经掀起了餐饮爆发势能。淄博烧烤再翻红，清明期间的八大局日客流量高达10万人次，早上8点半开始限流。“正常情况下门店每天接待能力是3000人，现在晚上客流量在3万以上，一天要串8万串左右。”淄博一位烧烤店老板说道。而新晋小城天水在清明假期前两天，已经累计接待游客超过65万人次。
然而，面对大量客流的涌进，餐饮老板们真的准备好了吗？
时间不足7天，餐饮老板们还需迅速采取行动，率先抢占节点爆发和流量优势，打出品牌势能。
靓靓蒸虾如何抓住“节”营销？
开年首场直播带来2000万+GMV
在流量为王的时代，餐饮行业既需要“流量”，更需要“留量”。
在抢占流量中，餐饮品牌开始意识到营销的重要性。随着短视频、直播吸引流量的优势凸显，那些具有野心，且力求做成连锁和规模的餐饮品牌，通过短视频、直播等方式建立品牌壁垒。天水麻辣烫爆红后，许多麻辣烫商家涌入直播间卖产品或是传授麻辣烫制作教学。
这表明，在餐饮生意旺季，面临激烈的流量竞争，只有抢先布局，才可能在竞争中取胜。
在武汉这座英雄城市，小龙虾是城市美食名片代表，靓靓蒸虾是有12年经营史的小龙虾品牌。
前不久，靓靓蒸虾2024年抖音首秀大场直播落幕，获得了总计2000万+GMV成绩，直播1000万+曝光次数，#当湖北非遗遇上小龙虾#话题实现542万次播放。
靓靓蒸虾老板介绍，靓靓每年大约有4场直播规划，直播核心节奏分为三步曲：1、短视频预热，在直播开播前提升品牌活跃度；2、开始创意直播大场；3、搜索品专。
“短视频前期预热非常重要，因为这是在每次大场直播前必须进行的重点的品牌创意内容创造，而且内容节点一般是要提前一年做好规划。我们刚刚结束的2024年首播，采用了短视频预热话题#当湖北非遗遇上小龙虾#，这个核心创意来自于我们一家快闪主题门店，位于武汉地标美食街区万松园美食街的9层楼靓靓蒸虾门店，这家店今年的主题是宣传湖北文化而推出的非遗主题店，我们复刻的非遗博物馆缩影，店里增加了非遗戏曲、非遗湖北大鼓、非遗曲目演出等元素。 共2页 [1] [2] 下一页
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