|
多数新茶饮品牌的咖啡子品牌或者咖啡业务在咖啡圈影响力一般。咖啡子品牌的影响力、话题度，很大程度上需要借助母品牌势能。
回顾过往资讯，可以看出：布局咖啡赛道时，新茶饮巨头的咖啡子品牌通常选择借助母品牌的品牌力，延续茶饮理念，做果咖。
但市场验证，茶饮品牌旗下咖啡的身份与果咖的定义，能为咖啡业务带来一定曝光量与产业链的赋能，但不能保咖啡子品牌或者咖啡业务的“荣华富贵”，咖啡业务兴荣与否的话语权，还是要交给产品、价格，性价比。
咖啡子品牌们少有具有记忆点的产品，定价在咖啡市场中不具备显著优势，不能很好地树立品牌心智。因此，在咖啡市场中，子品牌们逐渐调整定位迎合潮流趋势，价格上推出一定的优惠策略，风格上逐渐向时下流行的“新中式”等风格靠拢。这样的调整有利于咖啡线的长远发展，同时限制当下门店拓张。
必须要啃的硬骨头？
和早期开拓市场性的布局不同，现在的茶饮品牌再入局面临的是和前几年比有着翻天覆地变化的咖啡赛道。
如今，库迪和瑞幸关于咖啡的9.9元战争已经打了一年多的时间，这场战争已经落下帷幕。但从结果上来看，这场大战把两个观念根植到了消费者潜意识里，“喝咖啡”和“更便宜地喝咖啡”。
毫无疑问的是，通过这场价格战，培养了更多潜在的咖啡用户，让咖啡的基本盘有了进一步的扩大。但也对再入局者也造成了不小的压力，从时间的先后顺序上也能看出，新茶饮巨头布局咖啡的价格带也随着时间的推移，不断拓宽、下降。
是压力也是动力，在咖啡赛道格局巨变、消费者认知被不断改变的当下，新茶饮巨头们瞄准时机“再入局”能否成功开拓市场？
新茶饮巨头做咖啡，有着天然的优势在：
首先是在供应链方面，拥有数千家茶饮店的巨头们大多有着自己的供应链基地，冷链运输网络覆盖至全国。且咖啡对于供应链的需求程度远低于鲜果茶，可以利用本身搭建好的供应链，能更快的进行布局，实现门店拓张。
其次是新茶饮赛道的日渐饱和，但咖啡赛道依旧具有增量优势。据中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家。在过去的3年里，大中型规模连锁门店数量增速减缓，预计2024年增长率为19.7%。相比之下咖啡赛道的市场增速更快。
最后，品牌需要有新的第二增长曲线，高毛利和时段补充，让茶饮品牌能“两条腿走路”。
沪上阿姨公共事务部总监刘欣亮在接受媒体采访时表示：“咖啡的毛利确实会相对高一点，但最主要的是对时间段的补充，咖啡是早间或者中午，而茶饮的高峰是在12点之后，下午和晚上，对于那些有余力的加盟商，能弥补一些时间空当。供应链可以用现有的供应链。”
无论是以上哪种可能，做咖啡这块难啃的骨头，对于当下新茶饮的巨头们来讲，俨然成为了必修课。
从目前的趋势来看，新茶饮品牌的咖啡线似乎需要脱离茶饮思路，才有可能更好地打入市场。
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
