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图一：茶饮产品标注热量表。
来源：中国消费者报记者 孙蔚
近两年，新茶饮行业发展速度一路狂飙，成为消费领域现象级的品类。在北京潮流汇集地合生汇、成都网红打卡地宽窄巷子、上海人声鼎沸的南京路等地，随处可见手拿各式奶茶逛街拍照、欢歌笑语的小哥哥小姐姐们。随着新产品、新玩法不断涌现，新茶饮更是掀起了一轮消费热潮。
消费活力持续高涨
新茶饮市场蓬勃发展，艾媒咨询数据显示，2023年中国新茶饮市场规模达3333.8亿元。随着新茶饮消费场景更加多元化、品类不断创新增多，消费者对新茶饮的消费热情持续上涨，预计2025年我国新茶饮市场规模将达到3749.3亿元。
新茶饮市场竞争愈加激烈，各大品牌更加注重产品研发和创新，推出了许多当季新品和特色饮品，像黄皮、油柑、玫珑瓜等小众水果，也在新茶饮的带动下从默默无闻走上“网红”之路。“现在正是桑葚成熟的季节，当季新品‘黑桑莓莓’是我目前的最爱，新鲜的桑葚和草莓果肉加上茶底，清甜爆汁，让人喝不够。”正在古茗小程序上点单的消费者茱莉对《中国消费者报》记者表示。“原来我也不知道黄皮是什么，还是看到有黄皮多肉奶茶，才对这种水果有所了解。”奶茶“忠粉”小雪喜欢尝鲜，每家奶茶品牌推出的爆款新品她都要去打卡。
各个新茶饮品牌为了拼产品，上新速度极快，当“卷”原材料达到极致，市场竞争就上升到了产品策划维度，催生了一系列跨界联名新玩法。
手持热门电视剧《繁花》同款奶茶，去上海黄河路打卡，已经成为一种潮流。1月31日，喜茶与《繁花》的联名新品上线，以上海市花“白玉兰”为主题灵感，推出与剧集同名的联名饮品“繁花（白兰香）”，成为了剧迷们追捧的对象。2023年7月，茶百道与米哈游恋爱推理手游《未定事件簿》联名，根据游戏里的4位男主角推出4款联名茶饮，玩家购买不同套餐，除了可获得相应饮品外，还可以获得对应角色的杯套、纸袋、贴纸、明信片等周边赠品，并可在游戏中兑换联名定制名片。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对记者表示，对于新茶饮企业来说，联名可以制造新话题，获得流量，但联名合作也是把“双刃剑”，不乏出现联名翻车的现象，因此企业一定要基于长期发展的理念，筛选与理念契合的品牌进行合作，实现不同文化的交汇，这才是联名的精髓所在。
企业纷纷深耕供应链
当城市、乡镇热闹的街道上挤满了各类奶茶店，价格就成为消费者选购时衡量的重要因素之一。相比于以前动辄30多块钱一杯的奶茶，如今的新茶饮价格变得越来越“亲民”。比如，奈雪的茶启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”活动，主力价格带下沉至9元至19元；CoCo都可推出9.9元及12.9元单次卡，可免费核销一杯指定饮品。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳介绍，平均单价高于20元的新茶饮品牌市场占有率仅为14.7%，剩下的85.3%都由价格中低端茶饮品牌占有。10元至20元的中端产品是市场的主流，霸王茶姬、书亦烧仙草、茶颜悦色、沪上阿姨等品牌都位于这个价格区间。
“新茶饮市场门槛相对较低，大家提供的产品与服务越来越难以区分，为了跳出同质化竞争，各个品牌纷纷试图通过供应链建设来优化成本，构建竞争优势。”艾媒咨询首席分析师张毅对记者表示。
随着竞争加剧，原材料供应、保鲜、运输及仓储等供应链全环节都备受重视。在原材料供应上，新茶饮品牌纷纷采用原产地直采的形式来突出水果的新鲜，同时不再满足于采购，而是直接参与到上游种植环节。
赖阳表示，新茶饮品牌依靠源头直采、自建或者共】建基地、深耕供应链等方式，可以节省成本，提升对原料的品控水准，提升企业的市场竞争力。 共2页 [1] [2] 下一页
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