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来源：餐饮老板内参 内参君
01
县城咖啡，日出1600杯……
老板：生意好到对今年充满信心！
春节返乡，谁都不难感受到一些县城经济的冲击。而县城的咖啡，在近两年的头部品牌的加速下沉和返乡年轻人的推动下，可谓是风生水起。
来回顾一下，春节期间全国各地的县城咖啡有多热闹。
在社交媒体上，坐标湖北某小县城的一位老板，去年才开了瑞幸，桌上码着十瓶椰浆，点单取货要排队20分钟，路上的年轻人几乎人手一杯。
在四川某小镇，一位小红书博主分享自己摆“地摊咖啡”，第一天杯子就不够用。这个主要靠汽车后备箱、一张桌子、一台咖啡机支棱起来的小摊，成了镇上必来打卡地。博主表示，“当时就是想着填补年轻人的咖啡空缺，果然，大家很缺”。
安徽四线城市的一家独立咖啡店，在年前下架了平台团购。原因很简单：春节的客源充足，已经不需要团购来“续命”。
春节小长假期间，一家开在河南焦作的“无界白咖夜酒”，几乎天天爆单。从早到晚，有十几个电话问他是否营业。他调侃说：“人多得简直像赶大集，高峰时还要排队。”
而据咖门的报道，春节期间东北年轻人扎堆咖啡馆，有的店日出1600杯，“冻梨冰美式”、“东北大板拿铁”走红街头。一个本地开咖啡馆的老板表示，过年期间的生意好到让他对今年也充满了信心。
咖啡的下沉，在这个春节让不少人扎扎实实感受到了。据蓝鲸财经的报道，有数据显示，春节期间（农历初一到初六）县城咖啡厅商户数量同比增长82%。
另外，根据《2023咖啡与茶消费洞察》报告，2023年咖啡消费中，县域市场的人均消费金额增速比一线城市人均增速高26%，成为各级市场中人均增速最快的市场。
这主要跟近两年头部咖啡品牌将其作为新的增长曲线分不开。
瑞幸自去年开始放松加盟限制，重点扩张三四线城市门店；库迪近7000家门店，三线及以下城市门店几近占据半壁江山；星巴克2024第一季度报显示，其新进入了28个中国县级市场，官方曾表示，“最近几年，星巴克在县城的新店表现和盈利能力优于一线城市。”另外，主打下沉市场的幸运咖，在去年也新开近1300家门店。
当头部品牌的下沉之战愈发激烈，当“早C晚A”在县城年轻人中流行起来，县城咖啡出现了哪些变化？2024年，在县城开一家咖啡店，还是一个好思路吗？
02
咖啡下沉“变形记”
今年春节期间的县城咖啡市场，跟去年有了更多不一样。
比如去年，更多的是感慨“没想到老家的小县城也有了瑞幸”，今年更多的还有“小县城终于也有了星巴克”……此外，去年对于突然暴增的订单，大部分在县城的“瑞幸们”似乎并未做好准备，门店的出单速度很受影响，不少消费者反映体验感大打折扣……
以下，内参君试图从过年期间的表现，总结出县城咖啡的最新特点和趋势。
1、“县城咖啡”正在加速奶茶化
日前，有报道指出据外卖平台显示，江西南昌进贤吾悦广场附近的古茗、茶百道、霸王茶姬三家奶茶品牌的月销量在1000+，星巴克、瑞幸、库迪三家咖啡品牌的月销量均不足300。这种明显的差异说明，大多数县城消费者仍是偏奶、偏甜，不喜欢苦味，也没什么提神醒脑的需求。 共2页 [1] [2] 下一页
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