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由于战略性扩展带来的高成本，以及疫情的冲击，2021年，台盖的门店经营利润大幅下滑，降至1872.6万元。2022年，台盖的经营利润亏损1194.9万元。到2023年上半年，品牌的门店经营亏损约为470万元，门店仅剩下7家。
对于关停子品牌台盖门店的原因，奈雪的茶称“关停台盖门店乃主要考虑到台盖品牌于过往并未给集团创造可观盈利，且集团希望将业务聚焦于主营品牌奈雪的茶。”
奈雪此前宣布降价，将多数产品的单价降到20元以下。相比主品牌的调整，盈利空间有限、竞争力表现平平的台盖，只能沦为“弃子”。
02
赛道马太效应加剧，一批
中小品牌将成“炮灰”？
2023年，许多中小茶饮品牌陷入危机，包括一点点、厝内小眷村到如今的伏小桃。
去年11月，“初代网红”奶茶一点点被曝大规模关店，一年半时间关店500家。这家平价奶茶品牌，最早在2012年进入上海开业，曾是许多学生党和小镇青年的心头爱。
去年，网红奶茶品牌厝内小眷村也传出关店的消息。成立于2016年的厝内小眷村，主打台式奶茶。大众点评显示，目前品牌位于杭州、南京、无锡等地的多家门店，已经暂停营业。
1、新茶饮打响“资本枪战”，市场加速向头部集中
过去，茶饮行业处在早期发展阶段，一批中小品牌获得了短暂的时间差红利，通过加盟模式拓展出几百家门店。然而如今赛道迎来了资本化浪潮，一批积极拥抱资本的品牌占据上风，行业格局被改写。
加速扩张，已经成为当前新茶饮行业的大趋势。而头部品牌凭借资本优势，跑的速度更快。包括喜茶、奈雪、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬等，背后都有资本的加持。
其中喜茶和奈雪的茶两大头部品牌，在去年相继开放加盟，门店数分别达到3200家和1574家。茶百道、古茗、蜜雪冰城三家茶饮巨头，也从去年开始先后冲刺港股IPO。在开店速度上，蜜雪冰城以2023年前九个月开出7170家新店的成绩，位居行业第一。
在资本青睐巨头的情况下，茶饮赛道的马太效应也愈发明显。头部品牌通过快速扩张，进一步巩固了市场地位，而中小品牌的生存空间明显受到挤压。例如一点点、伏小桃等，门店规模都在快速收缩。
2、面对头部玩家“降维打击”，中小玩家生存日益艰难
与手握大量资本的头部品牌相比，中小玩家几乎不占优势，只能被残酷“碾压”。
不仅是在开店方面，在供应链、产品和门店运营环节，中小品牌没有太多的资源渠道和营销投入，导致竞争力较弱。
尤其在这两年，茶饮赛道加速内卷，头部品牌带头降价、推新品、频繁联名，推动整个茶饮市场的竞争走向白热化。其中喜茶主攻15-25元产品，告别30元价格时代，奈雪也大幅降价10元，主推14元至25元饮品，进一步抢占市场。
在强者越强、弱者越弱的形势下，品牌之间的差距逐渐拉大。而一批缺少资金和品牌实力的中小玩家，生存处境将越发艰难。
小结：
从奈雪、茶百道，到古茗和蜜雪冰城，一批茶饮巨头，正先后步入资本化时代。
各大头部品牌和中腰部品牌纷纷背靠资本，加速跑马圈地、争抢加盟商，扩大自己的竞争优势。
在竞争越来越火热的背后，行业马太效应也在加剧，资源正逐渐向头部集中。而随着这些头部玩家的发展和规模化，茶饮赛道的全新格局也将形成。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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