03
现点现做、新鲜出炉，
“烟火气”十足
值得一提的是，过去，商超里售卖的几乎都是经中央厨房加工后再复热的菜品，但如今，在“现点现做”方面，商超甚至走在了部分餐饮店的前面。
“盒马的馄饨都是现包的，价格也不贵，海鲜当然也是现点现做。既能吃到新鲜的菜品，也省去了下厨备餐、清洁餐具等一系列烦恼。”小兰说道。
红餐网专栏作者翟彬此前也曾介绍，胖东来超市内的大部分熟食都是现制的，炸鸡、烤鸭都是现炸现烤，凉皮现场蒸制，不但好吃有锅气，而且制作过程全透明，消费者吃着也放心。
为了保证食材新鲜，胖东来规定，所有熟食每天8点后开始打折出售，当日必须出清，哪怕报损也决不卖隔夜食品。
而在胖东来的德丽可思蛋糕店内，蛋糕都是当天制作、当天出清。同时，为了确保蛋糕新鲜程度和口感，店员每天8次跟踪监控蛋糕冷藏柜温度。
红餐网也注意到，就在前不久，永辉超市宣布，今年以来，新店拓展时更注重了在消费场景方面的打造，而增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是具体的实施策略之一。
以永辉福州滨江金榕店为例，该店在入口处增加了现场制作的特色烘焙区。同时，在店内，永辉还专门开辟出现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区，“烟火气”十足。
04
不是饭店去不起，
而是商超餐饮更有性价比
产品多样、口味丰富、现点现做……你以为这就是餐饮商超的全部，那可就太小瞧了。
商超就餐区的产品，也是实打实的良心价。
“盯上各大西式快餐品牌的活动日，就是为了省钱啊。所以周一是属于麦当劳的，周三是汉堡王的，周四，当然是‘疯狂星期四’。但现在连麦当劳的穷鬼套餐都开始涨价了——从12.9元上涨至13.9元。”社交平台上，有消费者分享道。
虽说只涨了1元，但也足以触动部分年轻人的神经。毕竟，如今年轻人的钱包可比过去更“空虚“了。
而商超餐饮区，恰恰填补了年轻人的这部分“空虚”。
在小红书上，很多网友毫不吝啬地表达了对山姆餐吧喜爱。
“自从山姆餐吧不需要会员也能进入后，我的梦中食堂就出现了。”
“山姆的安格斯汉堡18块，牛肉饼很扎实一点都不柴，还能根据自己口味，加洋葱和酱，而麦当劳的芝士安格斯厚牛堡要31元。”
“对标麦当劳的‘穷鬼套餐’，山姆的热狗套餐十分划算，仅需10.8元，而且是牛肉热狗，不是淀粉肠！苏打饮料只要4.5元就能无限续杯。”
“性价比特别高！两个人吃到撑还打包了才花60多元。”
去盒马吃海鲜，也被当下很多年轻人推荐为“既有面又不会出错”的一种消费方式。
“饭店的海鲜太贵了！虽然盒马的食材比菜市场贵一些，制作菜品也会收取相应的加工费，但如果不考虑用餐环境，总价上肯定会比去饭店便宜，关键是比较放心。”有抖音网友在某博主视频的评论区留言道。
如其所说，在饭店吃饭，一只生蚝的价格可能要到10元左右，但在盒马，吃下来不过6元一只。
而论性价比，宜家更是深入人心。
肯德基的土豆泥7.5元，宜家“平替”只需要1.99元；周一至周五，宜家会员还能免费领咖啡；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少，3元的冰激凌已经能吃到蓝莓和香蕉两种口味。
在1元只能买一个打包盒，3元刚刚够茶位费的今天，也难怪那些更懂生活的年轻人冲进了商超的就餐区，同时还坚定的表示：“不是饭店去不起，而是商超餐饮更有性价比”。
小结
究竟是什么风把年轻人们吹到了商超的餐饮区？
如今再来看，菜品繁多、新鲜现制、高性价比……可能都是，但也不全是。
试想，若有餐饮企业能将这些点聚集到了一起，哪怕只做到当中的七八分，生意或许也差不到哪去了。
来源：红餐网 周里希
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