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来源：职业餐饮网 旖旎
“郑重承诺，门店拒绝预制菜，现做才好吃”；
“所有菜品现制现炒，没有预制菜”；
“吃碗里，看锅里，现场做给你看，绝不使用预制菜”；
……
近日，上海、天津全国多地出现餐厅打出“没有预制菜”的口号，还在店门口立牌承诺，向顾客表明自家主打“锅气”和现制现做。
而职餐也发现，不只是小店，在北京开出180家直营店，被称为“坪效之王”的南城香创始人汪国玉最近也对外表示，自家品牌将在2024全面实现不用预制菜。
对于连锁餐企来说，预制菜是实现规模化、效率化的必要“利器”。
但现如今，“不用预制菜”似乎成为部分区域连锁品牌另辟蹊径的新出路，用“新鲜”现做反其道而行，给顾客新价值感，未来或许会成为一张有效的杀手锏“王牌”抢占市场。
多地餐厅立牌称“不用预制菜”，
成餐企新“卖点”？
提到预制菜，一直是备受顾客们关注的热门话题。
大家对预制菜褒贬不一，对于餐企来说也是个烫手山芋。
最近，多地餐企主动打出“没有预制菜”等口号，似乎这成了餐厅的新“卖点”用来吸引顾客。
1、上海涌现一批立牌“承诺没有预制菜”的餐厅
近日，上海有部分餐饮企业主动打出“没有预制菜”的口号，相关话题迅速冲上同城热搜。
以前对于预制菜大多数餐厅都是避而不谈，即使自己不用，也没有标明或者向顾客展示。
但最近，“承诺没有预制菜”似乎成了很多餐厅的新卖点。
“我们一直都是坚持现做的，像我们大厅人均几十元到一百元左右，我们做了很多年了，一直都是这样子的，而且过来基本都是熟客，那他如果觉得好肯定还会选择我们”，潮府馆某门店工作人员表示。
“现做的没有预制菜，我们店烧鸟串都是早上师傅现穿的，人均消费大概在300-500左右”，四萬十门店负责人表示。
记者采访的这些打出没有预制菜口号的上海餐厅，人均从几十元到几百元不等，有员工表示，餐厅一直坚持现做，但承诺书和公告是最近展示出来的。
2、天津、海口等全国各地餐厅陆续出现类似现象
无独有偶，除了上海之外，天津、海口等地也开始有餐厅在门口打出“抵制预制菜”的标牌。
“我们菜都是现做的，就是没有那种带包装的预制菜，因为健康嘛，食品安全大于天，最近网上这个话题很火的时候，我们就是摆出来了这个立牌，我们只是说我们这个店，对待我们产品的态度，跟别的也没有什么关系”，梅江胡桃里负责人表示。
海口37年餐饮品牌，也在自家门店门口打出了“抵制预制菜”，店主说，用炒菜的价格吃预制菜的现象越来越普遍，不管是来海口旅游的朋友，还是本地朋友，请放心到店里用餐，厨房干净，允许参观。
除海口、天津、上海外，宁波、杭州、南京等地也陆续出现餐厅立牌或官方账号出面承诺绝不使用预制菜。
3、南城香：“没有社会价值餐饮做不大，坚决拒绝使用预制菜”
除了部分小店选择用承诺书和公开立牌的方式，承诺自己的门店不用预制菜。 共2页 [1] [2] 下一页
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