来源：咖门 艳子
最近，茶百道在成都开出首家咖啡店“咖灰”；
6000＋店的罗森便利店，正式进军咖啡；
功夫咖在深圳开业，引发圈内热议……
2023年最后一个月，咖啡圈依然热气腾腾。即将到来的2024年，中国咖啡会是什么走向？
站在年末回望，我们来一次全面的“咖啡赛道研判”。
01
7个品牌融资过亿：2023年，咖啡成最热赛道
今年，市场总体融资环境不算乐观，很多投资机构都减少了对餐饮赛道的关注，但咖啡赛道却仍表现出较高热度，堪称今年最火。
据咖门不完全统计，截至12月17日，咖啡赛道共发生26起融资事件，累计金额近20亿元。具体如下图。
来源：公开资料、新闻报道 制图：咖门
咖啡新品牌频出，多停留在A轮及A轮前
2023年，咖啡赛道多个新品牌进入资本和大众视野，如虎闻咖啡、幸猫咖啡等。 其中融资金额过亿元的有弄咖、幸猫、M Stand、星茵咖啡等7个品牌。知名VC/PE机构均有出手投资，比如梅花创投、黑蚁资本、金沙江创投等。
从融资阶段来看，大多停留在A轮及A轮以前，获得天使轮融资的品牌占了三成以上。一些小而精，反映新一代消费者需求的新品牌，更受资本的青睐。
投融资风向细分化、多元化趋势明显
比如2023年最大一笔融资、4.48亿元的获得者小咖咖啡，就是立足办公室场景，主打自助鲜奶现磨咖啡。
还比如悠小咖，聚焦谷物咖啡。Au Cafe做花果香咖啡。奢啡定位功能咖啡。四叶咖与嗨罐都强调自己更具有云南咖啡特色。而小咖主则主打非洲咖啡。
还有一类是咖啡+新茶饮+面包的组合，比如虎闻咖啡、伽那食品都属于这类。一口十一则主打“咖啡+面点烘焙”。
无论是聚焦某一特定场景，还是主打某个细分品类，都在一定程度上凸显了品牌的特色与独特性。
总的来说，咖啡赛道之所以能够获得资本的广泛关注，最根本的原因还是在于市场的容量与机会。
咖门统计了18个主要城市的咖啡馆数量，总数较去年增长15.9%。咖啡未来的市场盘子可能会突破万亿。
02
价格战的变局中，一年近3.5万家咖啡店“消失”
咖啡进入快车道发展之际，市场竞争也愈发激烈，而此时，价格战成了各大咖啡品牌争夺市场的方式。
8.8元、9.9元，头部品牌间的价格之战，也影响了整个咖啡市场的低价化发展。
2023年2月，CoCo都可推出“3.9元喝现磨美式”。此后，肯德基、麦当劳等也都推出了低价咖啡畅意饮的活动，10元以下的咖啡更是比比皆是。
打着“最低仅需五元”就能实现现磨咖啡自由的幸运咖，顺势开启扩张加速度。
而其中“火箭速度”开店的库迪，借助价格优势，从2022年10月创立至今短短一年多时间，已经开出了7000+门店。
此外，资本也纷纷涌入低价咖啡行列，小咖主、虎闻咖啡等低价咖啡品牌都相继完成融资。
前段时间，在摩根士丹利全球消费者与零售大会上，星巴克全球CEO纳思瀚（Laxman Narasimhan）感叹，“中国是一个竞争激烈的市场，现在咖啡行业的促销活动比以往任何时候都要多。”
价格战蔓延，每一个从业者都无法独善其身。很多区域品牌苦苦支撑，独立小店接连关店，毫无还手之力。
窄门餐眼显示，截至2023年9月，近一年新开咖啡门店77083家，但近一年咖啡净增长的门店数只有42450家。相当于近3.5万家门店，“消失”在了今年的行业动荡里。
正如咖门创始人路文兵在咖门2024年万有饮力年度大会上所说，资本加持下，头部品牌借助体系优势，以价换量，牢牢把持市场增量。
咖啡这条赛道，可以说是“一步迈入终局打法”。
03
县城咖啡馆集中爆发，2公里内“同行”超10家
随着咖啡的不断普及，以及价格下探，越来越多“小镇青年”也爱上了喝咖啡。
事实上，早在2022年就初现咖啡“下沉”浪潮，不少区域品牌以平价定位开抢市场。比如西南地区的爵渴咖啡，产品均价10元，在县级城市日营业额能过万。
2023年春节期间，县城咖啡馆迎来了一次集中爆发，很多门店营收上涨了2~3倍。
此后，中国“县城咖啡”就开启了飞速模式。有的县城短短几个月冒出10多家咖啡馆，有的店可以做到日营业额2.5万。
“一年时间，2公里内‘同行’超过10家。”在安吉开咖啡店的王大可，感受到了来自市场的压力。
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