您所在的位置:红商网 >> 零售业频道 >> 正文
今年的网红餐饮,有“真本事”了

  来源:餐饮老板内参 张鳗鱼‍‍

  前有“嗦丢”、后有“嗦嗨”

  网红餐饮越来越“硬”了!

  又一道“网红小吃”,上热搜了。

  前两天,一名博主发布视频,称自己在长沙夜市偶遇“东北特色名小吃”——“烤冰溜子”。

  菜如其名,视频中,小吃摊位老板将数不清的冰块,放在炭火上烧烤,刷子上油、撒上干辣椒面、芝麻、孜然,最后再淋上烧烤酱、辣椒酱或者草莓、蜂蜜酱……但凡是烧烤能用上的调料,一样都不差。

  如此丰富,售价仅为15元一份。据该摊主介绍,“烤冰溜子”是一道东北名菜,“出餐速度嘎嘎快,让人吃了还想吃”。

  料全后,什么时候出锅完全取决于顾客的口味,“要烤焦一点,还是嫩一点”。随后老板一句“趁热吃”,宣告这道“东北硬菜”正式结束。

  看到这,这道东北硬菜是否有些眼熟?同样火于网红餐饮造星城市长沙、几乎同样的吃法和形式,让不少网友猛然想起半年前出圈的“爆炒鹅卵石”。

  “上次看到这么硬的菜,还是嗦丢。这比爆炒鹅卵石还要逆天,我愿称之为嗦嗨。”

  “烤冰溜子”火后,一些土生土长的东北网友闻声出击,直言“东北根本没有这玩意儿!”

  更有网友直言:网红餐饮只会做噱头、硬造红!“要是这样子,我可以研究上百道菜,蒜香螺丝、红烧螺母、爆炒大铁锤……”

  今年的网红餐饮

  火的快,“死”的更快!

  不止嗦丢和嗦嗨,今年爆火的网红餐饮,大多都背着点“离谱”标签,两天前能被消费者捧上天,两天后就能火速降温遭全网质疑。

  比如,日流水4万,但只能挣20天的竹筒奶茶。

  3月,竹筒奶茶作为开年第一个网红餐饮顶流单品,登上各地热搜,杭州、苏州等地一夜间冒出数十家竹筒奶茶品牌,北京南锣鼓巷的一条街上就开了10多家,甚至创下过“单店单日流水超4万”的高峰纪录。

  但当月底,短短20天的时间,竹筒奶茶便因为“菌落超标”、“重复使用”、“价高低质又难喝”等大量负面报道,受到各方质疑。到年中,全国各城市都有大量竹筒奶茶接连闭店,如今关于“竹筒奶茶”几乎全网没了声量。

  再比如,300元生吐司、60元贝果,2小时才能排到的肉桂卷和6小时都排不到的瑞士卷……

  魔都贯来是“网红风向标”,年轻人时下最追捧的网红餐饮品类到底是什么,只要在上海接头走一走,就全看明白了。

  也因此,今年的网红餐饮中:成为网红打卡标配,轰动全国的300元天价生吐司、来自纽约的60元高端贝果、排队2小时,40分钟就售罄的肉桂卷、未开先火,排队6小时都抢不到的瑞士卷……统统出于上海。

  不过尽管是魔都,也没有让网红一定能长红的魔法。

  天价吐司很快有了平替,几乎同样的制作工艺与口感,仅要30元出头,差价高达10倍。于是,半年前还需要大排长队、加价求黄牛的网红生吐司,半年后就出现“无人问津”濒临倒闭的情况。

  大火的肉桂卷网红店,没几天就被大量负面淹没,匆匆关店;瑞士卷网红店营销还没真正打出来,就被消费者贴上了饥饿营销的标签,流量下滑,被迫发声道歉。

  更不用提,从面世起就备受争议的“新中式馒头”,还没火到真正出圈,便开始迎来第一批倒闭……

  新鲜感褪去、品质难敌高溢价,面对新的消费环境,以往的“网红爆款逻辑”,在今年通通开始纷纷失灵了。

2页 [1] [2] 下一页 

       红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
      东治书院2024级易学文士班(第二届)报名者必读
      『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
      【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
      解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
      ❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
      易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
      大风水,小风水,风水人
      ❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
      如何成为一个受人尊敬的易学家?
      成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
      关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
      研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
      ★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★