|
来源：餐饮老板内参 张鳗鱼
前有“嗦丢”、后有“嗦嗨”
网红餐饮越来越“硬”了！
又一道“网红小吃”，上热搜了。
前两天，一名博主发布视频，称自己在长沙夜市偶遇“东北特色名小吃”——“烤冰溜子”。
菜如其名，视频中，小吃摊位老板将数不清的冰块，放在炭火上烧烤，刷子上油、撒上干辣椒面、芝麻、孜然，最后再淋上烧烤酱、辣椒酱或者草莓、蜂蜜酱……但凡是烧烤能用上的调料，一样都不差。
如此丰富，售价仅为15元一份。据该摊主介绍，“烤冰溜子”是一道东北名菜，“出餐速度嘎嘎快，让人吃了还想吃”。
料全后，什么时候出锅完全取决于顾客的口味，“要烤焦一点，还是嫩一点”。随后老板一句“趁热吃”，宣告这道“东北硬菜”正式结束。
看到这，这道东北硬菜是否有些眼熟？同样火于网红餐饮造星城市长沙、几乎同样的吃法和形式，让不少网友猛然想起半年前出圈的“爆炒鹅卵石”。
“上次看到这么硬的菜，还是嗦丢。这比爆炒鹅卵石还要逆天，我愿称之为嗦嗨。”
“烤冰溜子”火后，一些土生土长的东北网友闻声出击，直言“东北根本没有这玩意儿！”
更有网友直言：网红餐饮只会做噱头、硬造红！“要是这样子，我可以研究上百道菜，蒜香螺丝、红烧螺母、爆炒大铁锤……”
今年的网红餐饮
火的快，“死”的更快！
不止嗦丢和嗦嗨，今年爆火的网红餐饮，大多都背着点“离谱”标签，两天前能被消费者捧上天，两天后就能火速降温遭全网质疑。
比如，日流水4万，但只能挣20天的竹筒奶茶。
3月，竹筒奶茶作为开年第一个网红餐饮顶流单品，登上各地热搜，杭州、苏州等地一夜间冒出数十家竹筒奶茶品牌，北京南锣鼓巷的一条街上就开了10多家，甚至创下过“单店单日流水超4万”的高峰纪录。
但当月底，短短20天的时间，竹筒奶茶便因为“菌落超标”、“重复使用”、“价高低质又难喝”等大量负面报道，受到各方质疑。到年中，全国各城市都有大量竹筒奶茶接连闭店，如今关于“竹筒奶茶”几乎全网没了声量。
再比如，300元生吐司、60元贝果，2小时才能排到的肉桂卷和6小时都排不到的瑞士卷……
魔都贯来是“网红风向标”，年轻人时下最追捧的网红餐饮品类到底是什么，只要在上海接头走一走，就全看明白了。
也因此，今年的网红餐饮中：成为网红打卡标配，轰动全国的300元天价生吐司、来自纽约的60元高端贝果、排队2小时，40分钟就售罄的肉桂卷、未开先火，排队6小时都抢不到的瑞士卷……统统出于上海。
不过尽管是魔都，也没有让网红一定能长红的魔法。
天价吐司很快有了平替，几乎同样的制作工艺与口感，仅要30元出头，差价高达10倍。于是，半年前还需要大排长队、加价求黄牛的网红生吐司，半年后就出现“无人问津”濒临倒闭的情况。
大火的肉桂卷网红店，没几天就被大量负面淹没，匆匆关店；瑞士卷网红店营销还没真正打出来，就被消费者贴上了饥饿营销的标签，流量下滑，被迫发声道歉。
更不用提，从面世起就备受争议的“新中式馒头”，还没火到真正出圈，便开始迎来第一批倒闭……
新鲜感褪去、品质难敌高溢价，面对新的消费环境，以往的“网红爆款逻辑”，在今年通通开始纷纷失灵了。 共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
