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寺庙外的餐饮生意
如何更好的承接红利
寺庙除了是一个宗教场所，也是一个旅游景点。有源源不绝的游客。当更多年轻人被吸引而来，客群结构正在发生了改变，寺庙周边的餐饮和商业也出现了明显的变化。
雍和宫周边出现了更多容易受到年轻人欢迎的品类，尤其是方便打卡拍照的。年轻人带动起了老字号翻红，吴裕泰茶庄9块钱一支的冰淇淋已经成为雍和宫打卡必备。临近停止入园的时间，队伍还能排到马路上。此外，梅潭村、三元梅园的中式甜品也颇受欢迎。
近几年，寺庙附近的高端餐饮也在逐渐起势。京兆尹依靠比邻雍和宫优势，打出素食招牌，玩转高端餐饮。人均2000多全吃素，也多次拿下的北京米其林三星。
另外，“逛完寺庙再去喝一杯茶”也逐渐成为一种消费习惯，雍和宫附近茶馆众多，点缀在交错的胡同之中，“抄送佛经”、“侘寂风”、“围炉煮茶”、“新中式茶馆”，紧跟年轻人的潮流。
灵隐寺飞来峰景区之外，是名为“隐市”的商业街区，在打车前往售票处的必经之路上。虽然叫做“隐市”，但街区人流量大且喧闹嘈杂。
这里有一些餐饮店，是明显服务于游客和旅游团的。比如聚百福、来四方的主打杭帮菜的自选美食城，但显然不太能吸引那些寻求新鲜体验的“年轻人”。主干道上有一家“过气网红”竹筒奶茶，产品有“竹筒奶茶”和“抱抱竹奶茶”，但是鲜少有人埋单。
此前登上热搜被冠上“灵隐寺”奶茶之名的“桑茶”其实不在灵隐寺中，甚至不在主干道上，位置也不好找，是媒体的误植。桑茶的相关工作人员告诉我们，这家店就是两个九零后姑娘，用东拼西凑的钱开的，他们并没有营销费用。他们在小红书积极澄清自己与灵隐寺无关，但也确实吃到了流量红利。
在景区附近的灵隐东公交站，是年轻人的打卡点，因为这里会开来1314路公交车。在去往公交站的天竺路上，也有许多能够吸引年轻人的餐饮小店。这些小店经营素食、茶咖、梅酒等，新中式色彩浓厚、造景能力突出，不少也荣登必吃榜。
在内参君看来，寺庙的流量的充沛的，但是具体到每个餐饮业者，都需要找到一个“切口”，提供一些关联性强、非同质化、讨好年轻人的东西，让自己更具吸引力。比如紫砂茶壶、新中式风格和精致的造景。
当然，一些连锁餐饮在寺庙外的商业表现也不错，比如肯德基、麦当劳、和府捞面，以及古茗和茶百道。和府捞面还打出了“景区不涨价”的口号。他们或许不是最好，但肯定是可靠的选择。
相比灵隐寺外的“隐寺”，上海龙华寺对面的“龙华会”更具新潮和年轻气息。链接轨道交通11号线、12号线，商业面积约为10万平方米，今年9月底刚刚开街，已经是徐汇区商场热门排行榜第一。
龙华会对望龙华寺，地面是开放式街区，由多个由连廊建筑联通的独栋建筑构成，多以文创和生活方式为主，可以多角度的与龙华寺合影，非常有利于吸引龙华寺的游客并有效聚客。
地下拥有两层、南北区，除了少数精致餐饮，大量餐饮门店位于地下两层。这里吸引了不少餐饮首店，现炒简餐模式的“小女当家”也将上海首店选在这里。
这里的餐饮多为连锁品牌，并无太多额外的特色，但却因为商文旅结合和区位优势，吃到了“寺庙”和“庙会”的红利。
小结
内参君认为，虽然寺庙内的餐饮在现在的市场中，模式略显传统和老旧，但极致简单、口味上的用心和稀缺性，依然是餐饮竞争的利器。
对于餐饮业者来说，要在寺庙周边吸引，仅仅区位优势是不够的。一定要找到一个合适的切口，深度挖掘创新元素，解析年轻群体的情绪价值，提供非同质化的产品和服务，引发年轻人共鸣。
同样，连锁餐饮也可以努力借势商文旅融合项目的机会，来分享寺庙流量的红利。
这仍然是一个充满巨大潜力的市场。
来源：餐饮老板内参 共2页 上一页 [1] [2]
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