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03
咖啡价格的“最大公约数”
明年或许会有定论
看到这里，也许你认为，很快就要熬出来了。
别急，我想再带你进一步认识一下这场价格战的本质，认清本质更利于我们做出对的决策。
很多人提起价格战，都会想到库迪、瑞幸的降价，亦或是幸运咖、三立方等平价品牌。
而三立方咖啡创始人刘思强表示：“价格战和单个品牌没有绝对关系，真正的原因是大势所趋，咖啡就是要往低价的方向走，谁来打第一枪不重要，只有用低价格才能催生更大的市场。”
他认为，是趋势让一些品牌一定要做降价动作，“先有趋势才会看到品牌和动作。”
去年，我曾和众多咖啡从业者一起探讨：“一杯咖啡最终要卖多少钱，才能击穿各级市场”，大家看法各不相同。
就像茶饮最终在“13元~20元”这个区间聚集了最多的大品牌，统一普罗大众的需求，咖啡的这个价格区间会是什么？
此刻，局势似乎有些明朗了。
本质上，价格战是一种咖啡定价和中国市场，激烈地相互试探、相互拉扯的过程，在这个过程中，市场规律会让咖啡回到一个理性的区间，也会让真正的经典产品沉淀下来，明年或许就会有答案。
04
价格战迟早会结束
而“用户争夺战”才刚刚开始
另一个不可忽略的事实是，价格战迟早会结束，而趋势是不可逆的。
经过1年左右的价格内卷，咖啡行业获得了大量的用户增长。但大家都恢复合理定价后，消费者会不会回去喝你的产品，有多少人会继续选择你？
这或许会是未来每一个品牌，每一家门店都会面临的考验。
无论现在还是未来，咖啡的“大面积死伤”是确定性的，淘汰一部分没有特色的品牌，加速行业集中度。
这是一个新品类，在中国市场落地生花、走入日常，必然要经历的市场汰换。
其实在日常的观察走访中，我们也会发现，很多品牌出现问题，价格战只是一个导火索，本质上还是品牌在门店模型、产品结构都没有打磨好时，就开启了快速扩张。
这种情况下，即便价格战结束了，“也不会因为别人不降价了，用户就来选择你。”
那么，在价格走低的大环境下，如何建立用户认知，而不是让把用户被“惯坏”？
当用户因“低价”将目光投向咖啡时，品牌的当务之急，或许是在有限的时间内，配合其他动作，建立起品牌心智。
结语
客观来看，咖啡仍会是当下很惨烈、想赚钱极困难的生意，但它的未来又足够迷人。
在餐饮大赛道中，一个品类很难被某一家两家“垄断”，就像蜜雪冰城之外，还有古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、甜啦啦一样。
咖啡的未来，一定是多品牌共存的局面。
本土咖啡Top10的名单上，第三名之后会是谁，一切都还未可知。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2]
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