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3、海鲜低迷，螃蟹也“躺枪”
在不可抗力之外，今年的另一特殊情况也成了“大闸蟹卖不动”的导火索之一。
日本核污染水排海后，虽然“大闸蟹来自于淡水”，并非海鲜，但依然受到了不少消费者抵制。8月底，第一波“大闸蟹”上市后，#女子蒸大闸蟹核辐射检测仪报警不断#话题登上热搜，引发大量讨论，尽管最终发现问题出自于“劣质检测仪”的误判，但依然能看到不少消费者的态度都是：今后吃水产要谨慎。
4、“理性、务实”是所有消费者的主旋律
大闸蟹“价格腰斩”，背后所映射的依然是“消费需求转舵”。今年，“消费回归理性”的主旋律，使得不少消费者对于如大闸蟹一般的“奢侈品”、“非刚需”产品出现了“戒断”情况，购买更加谨慎。
一位消费者在热搜下留言，“现在每个行业都那么卷，都在降价，凭什么螃蟹不能把价格打下来？差不多的品质，谁便宜我买谁。”
旺季滞销的不只有大闸蟹，小龙虾也卖不动，连月饼都开始滞销
其实不止大闸蟹经历了“价格腰斩、卖不动”，在这之前，小龙虾也在今年5、6月的旺季里出现了近似的情况。
今年5月中旬，小龙虾价格就“几乎腰斩”，最低达到了10元一斤。甚至有虾农表示：“我得求着人家来收。”
这样的情况，也让不少餐饮老板表示很意外。“其实每年小龙虾都有一段时间的价格下降，但今年有些意外的是，在我们认为是旺季的时候，小龙虾价格属于是骤降了。”
同样的经历，也发现在月饼身上。
10月复工第一日，“月饼今年卖不动了”的话题就登上了微博热搜，从商家、到消费者，从企业采购到个人购买，都明显感受到“今年的月饼降温了”，到处都在讨论“滞销该怎么办”。
从数据端来看，根据京东电商平台的销售数据显示，截至8月中旬，该平台今年中秋节月饼销量约9.1万盒，较去年同期的16万盒销量减少43%，总销售额跌幅达55%，呈现“量价齐跌”趋势。
热搜中，一位仓库里积压满了滞销月饼的商家感慨，“本来想靠中秋赚一笔，结果，身边做月饼的、今年基本都是亏损。没曾想过今年是这么差的。只能自己吃了，或者卖给饲料工厂喂猪。”
今年的“应季新品”全砸手里了…“扛过去！熬出头就有活路！”
二季度的小龙虾、三季度的月饼、四季度的大闸蟹...甚至连酒、茶、水果等餐饮食品相关产品，都出现了销量下滑的情况。
一位综合食品批发商表示，“从更大范围来看，今年时令性产品的销售额减少了三分之一左右”；一些餐饮老板也“抹泪”，“月饼礼盒没卖多少，现在囤的一些时令新品，也全砸在手里了”……
价格腰斩、产品滞销，“问的人少、买的量小”，很多餐饮老板都表示，“今年太难了，四季度可能才是最难熬的几个月。”
但更多餐饮人依然坚守，“竞争惨烈的市场环境下，最考验的就是老板自身的应变能力。越是这种时候，越要注重服务和品质。保持初心，熬过这一批‘搅局’的，专心做餐饮、做产品的老板一定可以穿越焦虑和迷茫的周期。”
来源：餐企老板内参 张鳗鱼 共2页 上一页 [1] [2]
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