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来源：餐企老板内参 张鳗鱼
大跳水！旺季打五折也卖不动？
有些事情，只适合在秋天做。比如，品尝“只活一个秋天”的螃蟹。
9月底开始，泰州兴化、苏州阳澄湖等知名螃蟹产地发布“开捕公告”，全国各地的“蟹”被全面捕捞。餐饮品牌们也开始陆续上新“蟹”系列产品，从蟹粉狮子头、蟹粉豆腐到蟹粉炒饭、蟹粉担担面全面开花，也有不少餐饮品牌如旺顺阁等，已经开启了“大闸蟹礼盒”季……
但今年的秋天，“螃蟹们”有点活不下去了……
10月12日，处于旺季的大闸蟹，突然因为“价格腰斩”的话题频繁冲上微博、抖音、小红书等各大社交平台的热门话题榜，武汉、广州、郑州、杭州等多地均出现“价格触及历史低点”的情况。全国各地的水产供应商、零售商，甚至不少刚刚上新“蟹产品”的餐饮老板，叫苦连天：
南京一位大闸蟹供应商表示，价格同比去年近乎“腰斩”。“去年3两重的母蟹最高能卖到180元/斤，今年最贵时也就8、90元/斤，现在直接跌到60元/斤了。”
上海某连锁商超水产采购部负责人表示：“我们现在一只2.5两大闸蟹对外售价39.9元。对比往年，今年整体价格有大概10%到15%降幅。”
宁波市场水产供应商则直言，“今年已经接近这几年的‘最低点’了。”
江苏淮安水产市场分析专家发表言论，称：现在淮安大闸蟹的收购价二两母蟹只有30元一斤，四两母蟹降到了44元一斤，这都是历史上少有的低价。
供应端叫苦价格腰斩，零售商和餐饮老板也同样发出“苦”声：
“卖不动啊真的卖不动，降价五折都没人要。”
“阳澄湖卖爆仓、新疆第一批螃蟹也断货，但我们小县城15都卖不动，感觉今年卖大闸蟹格外难。问的人少了，买的人量也小了，很多人不相信阳澄湖大闸蟹也能滞销，但事实只有我们自己知道。”
“现在大家都开始低价引流了，电商平台上，连1.99一只的大闸蟹都出现了，还买五送一，你不降价更没人买。都是赔本的。”?
在成都开了十一年的龙虾老品牌，李小孬辣卤江湖老板李小孬也表示，“说实话，前几年刚上新大闸蟹相关产品的时候，只要我们推了，顾客就肯定会来。但现在不是了，家家都推大闸蟹，如果你的味道、价格都没有绝对优势，肯定是不行的。”
“以前大闸蟹很紧俏，现在很普遍了。原来餐饮店们应季上新大闸蟹，是为了吸引更多消费者，期待一波流量，但现在它其实也就是一个常规的产品，卖不动很正常。”
1.99元/只都没人要，大闸蟹到底怎么了？
“秋风起，蟹脚痒。”今年不管用了。究其原因，主要有几点：
1、供应量暴涨、远大于求，三年不见的“大丰收”
一方面，在小龙虾后，近两年的大闸蟹也开始逐步走红，“人气高、售价高、利润高”等综合因素下，今年大闸蟹市场的供应端迅猛增加，新入局的大闸蟹养殖户一批接一批，其中不乏返乡创业的“大厂青年”以及“创业小白”，而老玩家们也在努力扩大养殖区，争取“赚更多钱”。
另一方面，受到今年“闰二月”及天气利好的因素，螃蟹产量出现了三年不见的“大丰收”。阳澄湖大闸蟹表示，2023年的总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加约17%；兴化河蟹产量也预计将超7万吨，比去年增产10%；不少养殖户也表示，今年大闸蟹的产量在急剧膨胀。
2、增产不增收，还卷进价格战了，1.99元一只买五送一…
供应远大于需求，大闸蟹降价是必然走向。目前在生鲜电商平台上，一只二两左右的清水蟹价格在19.9元左右，4只优惠价格69.9，“鲜活大闸蟹”新人价达到了最低6.99元。在团购平台上，更是出现了99元10只、1.99元一只的大闸蟹，还标注“买五送一”。
一位刚刚上线大闸蟹零售的餐饮老板表示，“今年餐饮一直在打价格战，现在都卷到大闸蟹身上了。只要你比别家贵一块，消费者就能立马转头抛弃你。这个售价都是赔本了。” 共2页 [1] [2] 下一页
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