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供应链：抓住产季提前布局，获得成本优势
墨西哥牛油果是进口产品，船期、运输时长和运输费用都是需要考虑的问题。
甜啦啦的做法是，“抓住牛油果的产季，提前布局，降低整体的费用，从而进一步降本。”
沈一鸣告诉我，“今年大批量的门店都在上牛油果，而且对品质都有标准化的要求，使得整体供应渠道的价格有所降低，并且原料品质和稳定性有了明显的提高。”
产品端：解决毛利问题，落地难度降低
“贵价水果”在下沉市场上架，除了要考虑消费者的口感体验，还要尽可能地保证加盟商的利润。
“在设计牛油果产品的初期我们做了大量调研，发现市场上牛油果产品的价格和成本相对都比较高，最主要的原因是选择了牛油果+酸奶+坚果的搭配，这三款原料的成本都比较高。所以我们决定突出牛油果的主题，用‘绿叶’配‘红花’，尝试成本相对较低的原料与牛油果搭配，保证风味、层次感的前提下，降低成本。”沈一鸣告诉我。
此外，为了应对贵价水果的“娇气”，甜啦啦的做法是“统一要求供应商进行了预处理，全程冷链运输，保证到店质量，降低门店操作困难和人工成本。”
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“贵价水果”下沉
或为品牌带来一波红利期
新茶饮发展到今天，水果赛道已经已经卷到极致，大众水果和小众品类都能出现在茶饮菜单上。
这也产生同质化的问题。在下沉市场，不少品牌主动或被动地走上了低价竞争的路子。
而县城的“牛油果热”，让我看到了行业另一波机会。
1、“贵价水果”在下沉市场，应该会迎来一个窗口期
一方面，“贵价水果”目前在下沉市场的渗透率不高，大型连锁品牌通过营销和话题宣传，已经让下沉市场的消费者对“贵价水果”有了足够的期待。
主打鲜果茶和下沉市场的品牌，可以抓住这一波流量和机会，抢占消费者心智，为自己赢得竞争空间，做高价值。
另一方面，下沉市场的茶饮品牌，很多价格已经“卷无可卷”，但可以凭借“高质平价”打出性价比优势。
引入“贵价水果”推新品，既能丰富菜单，又能增加价值感，还能维持品牌原有的产品价格带，或许可以成为应对价格战的一种方式。
2、以“价值感”为中心做延伸，叠加情绪价值
牛油果、榴莲等“贵价水果”受欢迎，很大程度上是由于水果本身自带“价值”标签。一杯饮品给消费者提供的价值感越多，就越可能“破圈”。
沈一鸣认为，“可以从口感与品质、包装设计、独特性与稀缺性、文化内涵等方面，突出品牌的特色和优势，提高消费者的满意度和忠诚度，从而增加品牌产品的价值感。”
此外，许多水果除了自身的营养价值以外，还自带情绪价值，也很适合增加产品宣传点。
比如，国庆假期后的第一天，百分茶上架了新品“楂心山楂”和“楂心美式”，选用山里红山楂，在双节假期结束后上新，契合打工人“不想上班”的情绪，借山楂打出“扎心”的口号，令打工人狠狠共情。
甜啦啦的相关负责人告诉我，“后续新品会结合年轻人情绪营销、创意玩梗进行产品研发和上新。”
结语
“贵价水果”下沉，是一个值得重视的信号，它提供了一个下沉市场成熟度的新坐标。
从夏黑、巨峰到阳光玫瑰，从白桃、水蜜桃以及今年大热的黄油桃，贵价水果往往是在某一大热品类之下脱颖而出，陪伴消费者从接受到熟悉、认知直至普及。
来源：咖门 静子 共2页 上一页 [1] [2]
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