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2、地方小吃、特色餐馆、城市地标餐饮继续出圈
旅游打卡之中，各地特色的“小吃街”、“当地特色美食”，一直是景区餐饮的“大头儿”，而一些“城市地标餐饮”也是行程中的必不可少。
比如全聚德集团旗下各老字号全国餐饮门店，8天接待人次同比增长67%，北京地区门店共有23000余桌排队等号；营业收入同比增长95%，创下近年接待人次和销售额新高，其中共有11家门店创造年度营业单日新高。
国庆期间，南京网红美食街科巷，也被众多游客“填满”，梅花糕、青团、鸡蛋汉堡等地方特色小吃吸引不少游客打卡品尝，一家梅花糕摊位前，排队队伍长达10余米，平均等候接近1小时。
而受到“亚运热”的杭州，一举成为此次假期间的最热旅游城市之一的同时，也带动了“杭帮菜”的正向输出，不少当地杭帮菜馆均大排长龙。一位杭州游客表示，“1点从人山人海的灵隐寺出来，为了吃上杭州的百年老字号楼外楼，又排队排了3小时。”
3、“穷游心选”：家常菜馆、性价比中餐厅翻红
虽然出游人次大幅增长，但人均消费较往年相比，也逐渐趋于理性、务实，根据去哪儿数据显示，今年“十一”假期，游客出游选择更加理性也成为新趋势，用户预订酒店前平均“比价”15次，较2019年平均增加7次。
“要实惠，又要品质，还要服务好；会玩能花，但是要货比三家，绝对不交智商税。”同样在餐饮业，在这样的新消费理念下，更实惠更接地气的“家常菜馆”，以及不会出错又相对评价的当地中餐馆，成为了新的热门选择。
4、假日“狙击”，儿童服务成餐馆必不可少
假期间，以家庭形式出游的比例相较更多，不少餐厅也都摆出“免费提供儿童餐”的服务，吸引家庭用户。甚至有不少以香辣口味为主的湘菜、川菜等餐饮店，也都专门设置了儿童餐，另有部分餐馆还在店门口设置了儿童友好设施，以及气球、玩具等“伴手礼”。
5、“1天4场...8天参加13场婚礼”，酒店餐饮赢麻了
9月底，曾有一条关于“9月工资直接打给国庆结婚的新人算了”的话题登上微博热搜。10月初，话题照进现实，8天的长假不仅是旅游黄金周，更成了婚嫁黄金周。不少酒店餐饮相关人士表示，“基本上，到7月就已经全部订满了，国庆期间，婚宴业务几乎全部爆满”。
除此之外，一些餐饮品牌也成为了“婚宴伴侣”。比如海底捞在国庆期间，化身“婚礼捞”，为户外婚礼提供定制套餐及服务的整体方案。海底捞官方表示，“黄金周期间我们在全国服务了几十场类似的定制化火锅宴会，最多的一场人数达到了1800人。”
03
两极反转明显
餐饮人喜忧参半
中秋、国庆双节叠加，为期8天的假日成了今年最后的“超级黄金周”，不论从数据上，还是一线实地情况，餐饮人在历经“灰色五月、九月”后，都终于看到了期待已久的“报复性客流”。
只不过，“报复性客流”也是有分化的。
最明显的分化就在于“旅游城市”与“非旅游城市”。在上述旅游城市的“座无虚席”、“排队4000桌”、“早起等位3小时”等餐饮火爆情况外，另一面的非旅游城市，却经历着“冷清”、“街上一个人都没有”的景象。
郑州餐饮品牌李军力烧烤创始人，昨日在朋友圈转发文章并写道，“赶紧恢复上班吧，放假街上没有人，店马上熬不住了。”
山东一位中餐地域连锁品牌创始人表示，“老顾客都出去玩了，没啥人来，游客又大多选择网红店、大品牌，哪会中意我们这种小馆子。这个假期的生意，还不如9月呢。”
某资深餐饮行业专家也对内参君表示，“假期餐饮肯定会好，尤其是旅游城市，但数据不能代表一切，真实的情况是餐饮人现在依然不能放松，反而要更加警惕。”
04
小结
警惕“节后闭店潮”
随着国庆的落幕，也宣告着今年的最后一个“假期”结束，象征着收尾与新生的四季度正式开启。
尽管，中秋国庆的双节氛围，给餐饮业蒙上了一层“报复性消费”的外罩，但小回暖背后，紧迫感从未消失，年终餐饮的走向依旧成谜...不少餐饮人仍在发出警醒，“国庆后两周才是真正的灰暗期！千万要挺住！”
来源：餐饮老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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