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比如S.O.E推出的轻乳酪Dirty，就使用到了雀巢牛乳芝士淡奶油，其中含有的丹麦马斯卡彭芝士粉，能够还原真实芝士香气，同冰牛奶复配作为基底，与咖啡碰撞后带来鲜明的分层，形成多层次的风味，让一杯咖啡“绝不无聊”。
·抓热点：生酪、轻乳酪概念，愈发流行
在大众认知中，芝士是一个自带高价值感的元素。
在咖啡中叠加芝士，为一杯咖啡赋予了更高的价值感。尤其是生酪拿铁的走红，用“生”字体现产品健康、原生、无添加，已然成为新的营销发力点。
今年都在“卷”乳品，建议秋冬上新重点关注芝士
相信行业人都能感受到，今年饮品圈的乳品竞争激烈异常。
酸奶、水牛乳、轻乳、芝士……品牌都在寻找一款更有价值感、更具突破性的“奶”。
其中，芝士作为近一年的流量味型，沉淀出生酪拿铁、轻芝士拿铁、生酪奶茶、芝士酸奶等多款热门产品。
随着消费热度的持续提升，不少行业人都在推测，今年秋冬，芝士或迎来大规模爆发。
1、可甜可咸，切中秋冬“醇香”口感
上个月，益禾堂首次推出生酪系列，酪酪香芋泥、酪酪香红薯，分别以红茶、绿茶为底，搭配秋冬经典小料芋泥、红薯泥，叠加芝士风味，让饮品风味更加浓郁，被网友称为“可以喝的烤红薯/烤芋头”，单周销量100万+杯。
“夏天做清爽，冬天做醇厚”，是行业人多年的共识。
芝士浓香丝滑的口感与秋冬时节天然适配；并且，相较于其他乳品，芝士自然的咸味可以有效衬托出奶香，激发甜感，在为饮品增加记忆点和辨识度的同时，也能提供更多的延伸价值。
2、综合形态稳定，和茶、酸奶都能搭
在新茶饮崛起时，芝士元素多以”芝士奶盖“的形式被应用在饮品中.
但近两年，芝士的呈现形式更加多样，不仅可以制成奶盖、底料，也能够作为基底，和茶、酸奶进行搭配，比如上文提到的生酪奶茶，茶颜悦色旗下柠檬茶品牌古德墨柠的液体芝士系列，酸奶罐罐的芝士酸奶罐系列等等。
产品应用的灵活性，离不开供应链端的支撑。
以雀巢的牛乳芝士淡奶油为例，添加无氢化的椰子油，在让口感更加轻盈细腻的同时，保证产品的流动性。并且，相比传统奶油类产品，更低的脂肪含量，也契合了当下的健康流行趋势。
3、一料多用、常温储存，从供应链助推流行
新产品、新原料，成本一向是绕不开的问题。
牛乳芝士淡奶油作为雀巢旗下千万级明星单品，可以真正实现“一料多用”，既可以直接打发做奶顶，又可以搭配咖啡、茶、酸奶做基底，有效提高原料的复用率。
同时，这款产品还实现了常温储存、运输，保质期也长达6个月，方便门店原料管理。
结语
最近，我们都在谈“逃离内卷”。
不少行业人认为，让回归产品本质，在经典产品的基础上进行微创新，为消费者提供熟悉的陌生感，或许是当下破局的关键。
乳品创新、供应链升级迭代，正在赋予经典产品新的生命力。
来源：咖门 张瑾 共2页 上一页 [1] [2]
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