来源：红餐网
经历了大半个月的“黑色9月”后，多项数据表明，餐饮业今年或将迎来近五年来最旺的“十一”。
·9月20日，美团、大众点评数据显示，平台上餐饮堂食订座量较2019年同期增长112%。中秋“团圆”主题团购套餐订单量同比增长超90%；在亚运效应带动下，浙江餐饮堂食订单量较2019年同期增长超380%；
·9月19日，携程、飞猪、去哪儿等多家旅游平台发布的“十一”假期预测数据显示，机票、酒店、租车等预订量均超2019年同期，而休闲旅游势必将带动新一轮的餐饮增长；
·9月21日，长三角铁路国庆黄金周运输方案出台，国庆黄金周运输期间预计发送旅客逾3700万人次；长三角铁路预计10月1日当天发送旅客超过370万人次，有望创该集团单日客发量新高。
……
节假日向来是餐饮业大展拳脚，拉动消费的良机。
餐饮业在刚历经今年传统销售淡季后，很多餐饮老板对今年最后一个“长假期”给予了厚望。红餐网观察到，为了迎接双节餐饮高峰，不少餐企早已将营销计划提上日程。
01
呈现波浪式复苏，餐饮老板期待十一黄金周
在历经三年漫长的寒冬过后，餐饮行业终于迎来了新起点。
据国家统计局发布8月份国民经济消费数据显示，8月全国餐饮收入4212亿元，增长12.4%；2023年1—8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%。
对于今年餐饮市场的情况，不少业内人士均表示“行业正在逐渐复苏当中”，但复苏的同时，餐饮人今年面临的问题与挑战同样不少。
小龙坎品牌方向红餐网表示，得益于国家政策扶持、消费者支持，以及同行相互激励，目前餐饮市场已恢复至2019年水平，并有突破趋势。
椰妹椰子鸡火锅联合创始人张长全则表示，今年餐饮市场处于稳健复苏状态。究其原因，一方面源于疫情结束后消费机会的增加；另一方面，是餐饮业3年来被压抑的开店需求大量释放，新增的供应大大稀释了消费需求。
“2023年餐饮业预计将呈现波浪式复苏。”今年8月，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁作《如何把握餐饮业发展的全新机遇》主题演讲时如是说也。
具体表现为，1月—4月为供需双旺的阶段；5月—8月是传统的餐饮淡季，出现阶段性供过于求；9月—12月，受中秋国庆长假影响，预计餐饮需求和供给在短期刺激下将有一定幅度的提升，到达年度高点。
实际上，关于五一后的餐饮生意情况，广州、成都、武汉、石家庄等多地都有餐饮从业者向红餐网反馈，五一后餐饮生意直线下滑，且持续了很长一段时间。而进入到9月，更是有不少餐饮老板“哀声一片”，表示生意惨淡。
张长全也表示，虽然今年餐饮市场整体恢复情况较好，但呈现“表现不均衡，淡旺季明显”的发展趋势。
但好在，淡季过后，旺季来临。于是乎，在历经“黑色9月”后，即将到来的黄金周成为不少餐饮企业的新期待。
02
餐企加速备战，上游供应链保驾护航
十一黄金周8天的假期，拉满了餐饮商家对市场的期待。
为了迎接双节餐饮高峰，红餐网了解到，早在月初，就已经有不少餐企在“备货”“人力”“服务”上做好充足准备，积极备战即将到来的十一假期。
小龙坎品牌方向红餐网表示，目前小龙坎全国门店包间订座率较高，预计十一黄金周内，小龙坎全国门店翻台率将大大提升。
据红餐网了解，为了更好应对客流量的增加，在食材方面，小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链，保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度；在人员方面，小龙坎全国各门店科学经营，保证员工合理排班的基础上，为到店消费者提供优质的服务。
同时，为保证排队客户的留存率，小龙坎全国各门店以在地文化为依托，逐步打造专属等位区，丰富顾客排队的时间。小龙坎方面还强调，目前全国各门店均已做好准备，将以最佳的状态迎接每一位消费者。
张长全则表示，按照今年餐饮市场规律，这个假期将非常火旺。由于椰妹椰子鸡火锅一直重视长期价值和日常运营，在今年黄金周期间，椰妹将坚持做好基础出品服务保障。同时，张长全提醒各位餐饮同行，应提前做好充足准备应对双节的流量高峰。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
