来源：餐饮老板内参 余从
连续披露三笔融资，
“中式炸鸡”凭什么？
6月份观察新中式馒头的时候，内参君发现，还有一个“新中式”品类也在慢慢兴起——中式炸鸡。
抖音、小红书上，有一些看起来像餐饮新创业者的分享。这些图文、视频信息大概讲的都是同一个故事：我开了一间小店，卖中式炸鸡，两三个人，比较辛苦，但每月流水能有万把块钱……
中式炸鸡的故事，有很明显的“一分耕耘，就有一分收获”的色彩。大家都在对抗、规避不确定性，中式炸鸡看起来是一种稳稳的幸福。但在几个月前，这种稳稳的幸福声量还比较小。
谁知，8月、9月，赛道内接连披露了三笔融资。要知道，今年不比前几年餐饮融资势头正盛的时期，现在的融资难度远超2021年、数量也不如当年。
8月：腿老大获得400万元天使轮融资。
9月：1、解忧婆婆获得天使轮融资 ；2、虎头炸获数百万元天使融资。
这两天，又有一个中式炸鸡品牌“临榆炸鸡腿”宣布，门店突破1800家。在今年年初，临榆炸鸡腿门店数量还是1000家左右。过去9个月，品牌开店数量急剧增长。
中式炸鸡，这个在今年野蛮生长，复制拓店势头强劲的低调黑马，跃入大众视野。
整体来看，中式炸鸡多数品牌都在近两年成立，营业时间不长，所以多数中式炸鸡品牌还在发展初期，门店规模在数十家门店到数百家门店的区间内，目前体量不大。
但按照中式炸鸡的扩张速度来看，这个品类拥有很大的想象空间。
炸鸡是不断增长的大品类。美团数据显示，2021年，炸物小吃以超过6.5亿单的单量，成为小吃第一大品类，其中又以炸鸡排为首。
企查查数据显示，炸鸡2022年我国有关键词为炸鸡的现存企业16.41万家。从年注册量来看，自2015年开始，新增炸鸡企业也以成倍的数量增长，2021-2022年，均有2万多家企业加入炸鸡赛道，规模在不断扩大。
中式炸鸡，正是不断增长的炸鸡品类、在近几年中逐渐兴起的一个板块。
听说，三家中式炸鸡店连在一起
就会被“自动消除”
“中式炸鸡还没到卷的时候，现在还处于粗放式发展、快速增长的状态。”临榆炸鸡腿创始人葛总说。
上述的数据统计表格仅是目前被平台收录、能搜集到的、具有一定规模的中式炸鸡品牌， 但在炸鸡赛道，更多的是那些未被收录的中小连锁品牌。
这些品牌之间的相似度非常高，除了名字不同外，不论是客单价、SKU、门店模型、加盟方式等等都像是一个模子刻出来的：
以北京为例，定位为“小吃”的中式炸鸡品牌，客单价通常在30元以下，25元上下。不论是开出了1800家店的“临榆炸鸡腿”，还是北京本土品牌“永顺炸鸡”，中式炸鸡在一线城市的定位算不上昂贵，和卤味小吃等其他佐餐品类价格带略低或齐平。
中式炸鸡在下沉市场中，价格显得更加能打。像是延庆观这样拥有360多家门店的品牌，走“朴实无华”的路线，没有过多的装修，几张价格表往墙上一贴便开始了营业。在低线城市中，中式炸鸡的客单来到了15元，甚至更低。
2、相似的SKU
不同于西式、韩式炸鸡，只选用鸡腿、鸡翅、鸡胸等部位进行出品，中式炸鸡选用的部位更加多样灵活，利润空间相应更大，每家都能找到炸叉骨、炸鸡架这类经典中式炸鸡单品。
现在新开出的中小品牌SKU基本上都在十几种左右，一些店甚至连招牌、特色基本都如初一辙，如蒜香、孜然、香辣、甘梅等等。
3、相似的小店模型
门店面积在20平米左右，多用档口店形式，部分品牌的面积甚至能压缩至10-15平米；员工数量在2-3人左右；店内不设堂食座位；外面占比相较于普通店型高……能看到小店模型所具备的特征都能在这些门店当中找到。
而中式炸鸡能够快速拓店也得益于小店模型，快速拓张。
4、相同的放加盟
很多店铺在门头上都会显著地亮出目前品牌的加盟数量以及加盟热线。
这么多“雷同”的门店在全国各地开花，印证了“单品类、小店模型、加盟模式”是中式炸鸡发展壮大很好的模式之一。
同时也体现出：这个赛道的确不太卷，多数品牌没有差异化的必要，按照这个模式走，已经是稳稳的幸福。
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