来源：电商在线 王崭
“出了国又好像没出。”
走在伦敦、纽约或是巴黎的街头，时不时就能看到熟悉的奶茶店招牌和英文“tea”的招牌。在国内开进了县城的奶茶店，转身又开到了海外一线城市的繁华街头，用一杯杯甜蜜的茶饮俘获在外的中国游子和外国人，就连希拉里、比尔盖茨都喝起了奶茶。
在国内，茶饮品牌已经进入存量搏杀时代，还需要和瑞幸、库迪这些平价咖啡竞争，“卷”到不能再“卷”。无数茶饮品牌寻找起下一个蓝海，纷纷将目光投向了海外这个还没有完全被开垦的市场。
蜜雪冰城把门店开到了悉尼最繁华的地段，开在洛杉矶的“一点点”要排队两三个小时，喜茶则开设了英国区域的官方账号，宣布自己即将在七月中旬到达伦敦。
奶茶出海已经不是新鲜事，20世纪末，珍珠奶茶就随着台湾同胞走出国门，奔赴海外生活工作。无数售卖奶茶的档口店、夫妻店也在国外落地发芽，2013年和2018年的茶饮品牌出海热潮，更是带动了不少亚洲人开起了奶茶店，甚至打造出了海外连锁茶饮品牌，海外奶茶也从粉冲奶茶变成了现制茶饮，各式各样的奶茶店在海外遍地开花。
“2018年的时候，感觉奶茶还是‘小众饮品’，店里客人大多是亚裔，这几年，越来越多当地年轻人来买奶茶了。”在巴黎开奶茶店的光光告诉我们，奶茶正在逐渐融入国外人的生活，成了咖啡之外的又一个选择。
茶饮品牌组团出海，无数海外华人将一家家奶茶店开在了海外的繁华街区。早期出海的品牌上探供应链，国内商家也开始向海外商家提供一条龙开店服务，还有线上的奶茶培训班，让店主“在家就能学会做奶茶”，开店成本逐渐降低，不到8万元就能购置到一套奶茶店设备，4万美元就能接手一个二手奶茶店。
海外奶茶市场就像是175年前发现金矿的美国加利福尼亚州，吸引了无数慕名前来的淘金者。越来越多奶茶店开在同一个街区，也迎来了闭店潮和转让潮，就连一些房东都不太愿意将房子出租给奶茶店，“怕经营不善没几天就倒闭了”。
对于出海淘金的奶茶创业者，开奶茶店并不是一件容易的事，稳赚不赔的，可能只有奶茶淘金热背后的卖铲人。
打不起来的“价格战”
“一杯奶茶解乡愁。”在英国伦敦读书的洛洛调侃道，在国内随处可见的奶茶对于留学生有着不同的意义。
CoCo、一芳台湾水果茶、快乐柠檬、Chatime日出茶太、machimachi……仅伦敦就有二十多家奶茶店，不少甜品店和餐饮店也有着中式奶茶的身影。
类似的情况也发生在美国纽约、法国巴黎和加拿大的多伦多，越来越多人喝起了bubble tea（珍珠奶茶）。
“20世纪80—90年代有很多台湾同胞到海外工作生活，在海外开奶茶店的也多是台湾同胞，国外最早出现的是台湾发明的珍珠奶茶。近几年越来越多大陆留学生、华裔和亚洲人开始开奶茶店了，店面越来越大，也出现了很多国内的水果茶、创意茶。”大熊的店铺就是从早期移民的台湾人那里接手的，他在纽约工作，奶茶店算是他的“副业”。
最早的台湾珍珠奶茶完成了海外的市场教育。随后，海外的奶茶也和国内一样经历了不同的时代，先是用粉末奶精冲泡的奶茶，再到用一些茶基底和鲜奶制作的奶茶，然后用起优质茶叶、鲜奶和水果原料的创意新茶饮，更专业的奶茶店也逐渐替代了曾经的夫妻店、街头小档口。
比起国内互打价格战的奶茶市场，海外的奶茶价格几乎是国内的3—4倍，近几年一些奶茶还涨价了。
国内不断降价的喜茶在小红书发起投票，让大家猜测多肉葡萄在国外多少钱一杯。价格最低的选项也在7镑（约人民币65元），而伦敦其他奶茶店的价格基本在4—7镑（约人民币37—65元）。美国各地的奶茶价格在5—8美元（约人民币35—50元）一杯。
今年，在澳大利亚悉尼开店的蜜雪冰城被寄予厚望，不少人想让“雪王”整顿一下悉尼奶茶市场，没想到“雪王”试营业期间一杯2—3澳元（约人民币9—15元），一周后就涨价了80%左右，引来留学生吐槽“我以为你是来整顿市场的，没想到你是来加入他们的”。
澳大利亚的奶茶店合伙人麦兜解释了原因：“国外的奶茶不管是不是加盟，几乎都是一个模式。方便保存的原料从国内或者供应商那采购运过来，不方便保存的就本地采购。国内或者供应商那里采购，税费、运费一加就贵了。鲜奶、水果这些是本地采购的，因为供应、季节原因会贵一些。海外人工也贵，我们店基本都是parttime（兼职），但是人工费依旧很高。”
其他几位店主也表示，用工成本一直在上涨，比如温哥华的最低时薪从2020年的14.6加元上涨到2023年的16.75加元，洛杉矶的时薪从2021年的15美元涨到16.78美元，店铺上外卖平台的话还会被抽成30%—35%，“涨价可能也救不了店，华人圈子里卖二手奶茶设备的，房屋中介那边转让奶茶店的信息也很多，花10万美元做起来的店，转让只要4万美元”。
从月赚20万，到不如去打工
“2016年刚开业时，方圆三公里就我们一家奶茶店，现在全市可能已经有二十多家奶茶店了。”在美国弗罗里达州开奶茶店的叮叮，见证了奶茶从小众变火爆整个发展过程。
2010年—2013年是奶茶出海的第一个高峰期。以BoBoQ、春水堂、CoCo和贡茶为代表的台湾茶饮品牌陆续出海。2018年前后，奶茶出海迎来了第二个小高峰，无数茶饮品牌和奶茶创业者将目光瞄准了东南亚。在去年新冠疫情防控政策调整后，蜜雪冰城、一点点、喜茶组团前往欧美开店，奶茶出海迎来了又一个小高峰。
“海外开奶茶店，月赚20万。”
四五年前，不少华人都听说过类似的消息，但这样的财富神话正在消失。
“五年前确实能做到营业额20万元，当然是人民币，那时候净利润率能达到40%，一个月净利润都有10万元。”曾经在美国加州开奶茶店的大艺表示，疫情到来后，原料供给不足，海运成本上涨，客流量和订单也大幅减少，自己的奶茶店有将近半年都是亏本的。
好不容易撑了过来，大艺就发现周边陆续开起了好几家奶茶店，“除了独立店，还有连锁品牌的奶茶店，我们店订单都要没了，按照最低时薪算一下，赚的钱还不如我去奶茶店打工。”最后，大艺选择了转让店铺。
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