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来源：餐企老板内参 王盼
奔走在一线的设备回收商，经营着餐饮行业“梦想的坟场”
前不久，内参君和一位餐饮二手设备回收商“狗哥”聊了聊，发现这个行业比想象的“更有意思”：不仅仅是一门买入卖出的生意，更是见证了多少餐饮门店在巅峰时期的意气风发，以及一个经营不慎就血本无归的落败。
“做我们这个行业，没有等不来的倒闭。餐饮人最后的一波回款，可能就是卖设备。”这话刺耳又扎心。
狗哥入行六年，从最初的闲鱼、瓜子二手车等平台发现二手市场商机，在实际调研中，他发现当时的餐饮市场大概有500多万个注册店铺，闭店率每个月约为10%，这意味着，每个月全国有50万左右的餐饮店铺需要出清。
在价格方面，由于是闭店，大多数老板是在毫无翻身之地的时候才会出清，“测算了一下，一个店设备总价，约等于一辆3、4万的二手车。转转、瓜子之类的专业二手车平台可以做成，我觉得餐饮的细分赛道也有机会，况且，当时从事二手设备回收的人并不多。”
于是，狗哥一脚踏入行业，成为了一名“餐饮门店入殓师”。在他的讲述中，我们看到了比赔钱更为残酷的创业真相。
以下是狗哥的自述。
“花大价钱定制的机器，往往最容易被贱卖！”
在我们这个行业，设备有三级分类。
第一级通用型的，比如典型的四门冰箱，不管什么店铺、什么品类基本都能用得上，这些产品回收价值比较高，通常是厂家的6折左右。卖的时候，利润也相对比较低，基本上也就2个点左右；
第二级是专门店，品类型设备，比如，披萨烤箱、饺子机器等。这类设备的特点是——回收价低，卖得慢，利润高，通常是新货价格的1-2折回收，一旦碰到对口的新店业主，可以实实在在的赚上一笔；
第三级是定制型的，比如旋转小火锅的台子。这种在定制的时候是高价，但是回收却是白菜价，毕竟能用得上的店铺少之又少。有时候我们甚至叫上收废铁的一起去，一些老板很难理解，但这就是现实。
一些创业“小白”，入行的时候畅想着如何能“快速赚到100万”，却忘记了做生意赔比赚更容易的规律，在设备采购上也容易踩坑。我们前几天回收了一个烘焙店的烤箱，买的机器是又贵又难出手的“伪大牌”，这个品牌在行业根本不是容易流通的大众品牌，甚至我们这样长期接触设备的人也没怎么听说过。据说是开业的时候，被朋友的朋友“忽悠”了，花了3万块买机器，做了不到1年，最后不到1折的价格贱卖。
“不甘心，是创业路上的最大心魔…”
前不久，我回收了一家火锅店，也是感慨万千。
这家店由一对夫妻合力开出，在2019年的时候看上了当时某知名的火锅品牌，由于品牌名气较大，连同加盟费、门店转让费、设备费、管理费等，七七八八算在一起，启动资金就超过了400万。
那是2019年的下半年，并没有人意识到半年后将会面临“三年的挑战”。据说，刚开业的一两个月生意还不错，但很快就因为各项高昂的成本，出现了盈利困难的状况。各方困难叠加，再加上自身定位的局限，让这个当时轰轰烈烈开在黄金地段的火锅店，一下子陷入谷底。
接下来的几年时间，夫妻俩每年都在亏钱。很多人说老板太傻了，看不到希望就应该果断放弃，但老板觉得，投资了这么多，不忍心关店。他就这样一边自掏腰包贴钱，一边等待翻身。
今年，眼瞅着大家消费活跃了起来，但老板并没等来报复性消费，等来的是“报复性竞争”。在他方圆一公里内，瞬间开出了4家新火锅店，算上之前就存在的3家，一共由7家店同台竞技。据说新开的店都“很敢玩”，从双人套餐99，到四人套餐169，价格一个比一个低的离谱。
而这家店原本就定位不低，同时还有各项日常支出的成本，根本玩不起价格战。苦熬了2023年上半年，终于在夏日来临的时候，选择了放手。
开了四年，赔了四年，你说他执着，确实很执着；你说他太傻，确实也太傻。
“小毛孩，别看不上餐饮！”
如果说坚持了四年倒闭，算是苦苦挣扎之后的遗憾离场。那么现在年轻人做起生意来，可谓“快手”——创业快，止损也快。
今年，创业的气息席卷而来。不少人都希望能在开放的大环境里掘金。我个人觉得，对于我们这个回收行业来说，是绝对的利好。 共2页 [1] [2] 下一页
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