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来源：餐饮老板内参
肯德基、海底捞...
大牌餐饮纷纷盯上夜宵
夜间经济已经成为人们生活的重要组成部分，酷暑的天气更是催化了夜宵市场的繁荣。
2023年至今，肯德基先后上新了爪爪盒、爆汁香肠、嗷嗷大鸡架、肉酥贝贝油条等诸多本土化夜宵，并通过灵魂宵夜疯狂拼、疯狂20点等活动提升影响力。
产品上新外，还有“夜宵堂食畅吃畅喝”的场景创新，类似于夜宵自助餐，鼓励多人就餐。分多个时段核销。
在这之前，肯德基在2018年世界杯期间就推出了夜宵板块。2020年上线了只针对宅急送的串串香产品。2021年，肯德基又推出两款烤鸡架作为夜宵新品。2022年，肯德基又先后推出烧烤、孜然风味烤串。
但与前几年不同的是，社交形式聚会与演出市场的复苏，让深夜线下的夜宵聚餐需求进一步释放。
海底捞在日前升级了夜宵菜单，推出“热卤、牛蛙、小龙虾”的夏日夜宵三剑客、冰粉和四款精酿啤酒，同时打造更多夜娱场景。
“蛙呀蛙"锅底是本次夜宵新品的核心主打产品，海底捞联动悲伤蛙IP带来魔性RAP歌曲，并发起店内互动猜拳活动。海底捞也打造了“演唱会之夜”承接演唱会后的歌迷的续场需求。
此外海底捞再次推出了29元夜宵专属权益月卡，在给予优惠的同时，拉动复购。
华莱士也在加码“宵夜江湖”，新品方面有原味0气泡啤酒、火山烧烤脆翅尖、秦川双椒风味串桶等新品。
当刷短视频看直播成为了娱乐方式，华莱士也积极投身于此，近期的直播就以夜宵新品炸串桶为主基调，并给出了击穿用户心智的爆款低价，商品券的形式可以即点即达，也可以囤起来后续消费使用。
肯德基、海底捞、华莱士，不断扩展夜宵菜单，引入更多夜宵群体喜好的菜品，并通过更多个性化服务和不断创新消费场景，堂食自助、线下夜娱、直播带货，不断超越传统夜宵的界限。
从大牌餐饮的扎堆上新中，我们可以看到的是，烧烤、火锅、小龙虾、卤味成为夜宵的经典选择，适合夜宵的餐饮品牌开始外摆并扩大经营时间，餐饮巨头们也在加速对夜宵时段的渗透。
夜宵经济，有哪些趋势？
商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，国内60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天18时至22时的消费额占比超过全天的二分之一。而“90后”“00”后更是其中的消费主力。毫无疑问，夜经济是餐饮消费的“黄金时段”。
《白领夜宵报告》显示，有接近一半受访者表示吃夜宵的原因是为了朋友聚会，还有30.7%的白领在结束了一天劳累的工作后选择用一顿丰盛的夜宵来犒劳自己。
美团《2022城市夜经济食力洞察》的数据显示，夜宵时段（21:00-次日4:00）的餐饮消费呈现稳定增长，2021及2022年线上销售金额及订单量分别实现了43.08%和55.17%的复合增长。
夜宵时段还呈现以下特点：客单价高，40-80为主流价格段；悦己属性强，一人单食订单比例达到34.6%；男性在夜宵场景中的TGI（偏好度）贡献值最高。
饿了么的数据显示，从夜间消费时段来说，21点-22点是夜间消费高峰，在0点前都维持相对高位，夜间消费在24点后才开始逐步有所回落。在夜间时段，水果、饮料也是即时零售较为突出的品类。 共2页 [1] [2] 下一页
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