来源：职业餐饮网 程三月
“今年上半年，日本餐饮业倒闭企业数量同比猛增近8成，并且创下了30年来的同期新高！”
在国内餐饮人迷茫失措时，日韩餐饮人的日子同样艰难。
日日盼望着的复苏，并没有如期而至，现实反而给餐饮人们迎头一棒！
一边是顾客消费力下滑带来的“吃不起”，一边却是节节攀升的成本让餐厅“不赚钱”。
在这种矛盾下，餐饮业“涨价潮”与“价格战”的乱象并存，扛不住的餐厅走向了关门。
寒意几乎蔓延在整个东亚餐饮业……
“涨价潮”与“价格战”乱象并存，
扛不住的餐厅走向了倒闭……
当下在中国餐饮业发生的，似乎同样也在日韩餐饮业进行着。
1、涨价潮：
韩国人喝不起参鸡汤，日本麦当劳最高涨价4.6元
“月薪两万，吃不起中式快餐！”、“一碗35元，我连麻辣烫都吃不起了”……
在中国打工人疯狂吐槽餐厅涨价时，韩国代表性餐饮品类的价格也在持续上涨。
据韩国消费者院价格信息综合网站消息，今年4月，在韩国首都首尔，最受消费者喜爱的8种菜品平均价格较去年上涨最高近13%。
其中，价格涨幅最大的是参鸡汤。初伏吃参鸡汤是韩国的传统习俗，而去年首尔地区参鸡汤的平均价格为1.45万韩元（约76元人民币），今年却涨到了1.63万韩元（约91元人民币），涨幅达12.7%。
不仅如此，炸酱面涨了12.5%、五花肉涨幅为11.4%、辛奇汤饭涨幅为8.6%、紫菜包饭涨幅为7.4%、冷面涨幅为7.2%、拌饭涨幅为6.9%、刀切面涨幅为6.5%。
以上8个品类除了同比全部上涨，冷面、炸酱面、辛奇汤饭、刀切面的价格环比上涨了1%至2%。
截至上月，用1万韩元（约56元人民币）可以吃到的只有辛奇汤饭、炸酱面、刀切面、紫菜包饭4个品类。
涨价，同样在日本发生。
日媒报道，由于物流、租金及人力等成本攀升，日本麦当劳从7月19日起，位于东京、大坂等都会区的184家店加价，其中约60家将部分商品调升10至90日元，约120家门市升10至30日元。外卖也涨了10到110日元不等。
也就是整体涨价0.5元~4.6元人民币。
2、价格战：
为俘获手头紧的年轻人，咖啡、便利店餐饮搞起了“1折”促销
客流下滑的大背景下，焦虑的中国餐饮人慌了阵脚。
为了抢流量，咖啡、快餐、中餐、火锅几乎各个业态都卷起了价格战：你敢“99元卖8个菜”，我就敢“2折团购吃火锅”……
失控的价格战，让餐饮人苦不堪言。
而为了俘获捂紧钱包的年轻消费者，韩国便利店餐饮也打起了“价格战”，甚至不惜打1折！
据悉，韩国大型连锁便利店GS25在5月的10日、20日、30日，以350韩元至470韩元的价格，限量销售3万盒两种原价为4500韩元至4900韩元的家常便当，活动首日仅40分钟限量便当全部售罄。
换成人民币算，就是原价26元左右的便当，以2~2.5元的价格大甩卖。
除了便利店的便当，咖啡也纷纷入局。
另一家韩国知名便利店CU，把原价2000韩元的冰美式咖啡（XL）以200韩元的价格销售，通过CU订阅服务折扣、合作信用卡结算折扣等将价格降至原价的十分之一。
韩国业界相关人士预测，随着餐饮物价的急剧上升，20至30岁的年轻人消费水平逐渐降级，便利店“价格战”或将进一步趋于白热化。
3、关店潮：
日本倒闭餐企创了30年来新高，韩国40%个体户考虑三年内停业
消失的客流、上升的成本、乱套的市场环境，让不少扛不住压力的餐企走向了倒闭。
据央视报道，一家调查公司公布的最新数据显示，今年上半年，日本餐饮业倒闭企业数量同比猛增近8成，并且创下了30年来的同期新高。
从具体类别来看，餐馆、居酒屋等传统形态的餐饮企业倒闭数量最多，占到整体的大约七成。
随着当地民众外出增多，并逐渐回复到店内用餐，一度红火的外卖类餐企倒闭数量同比增加了两倍。咖啡馆、酒吧也有较大幅度增加。
在韩国，全国经济人联合会面向500名个体户，进行的今年上半年业绩和下半年展望问卷调查结果显示：63.4%的受访者表示上半年销售额较去年同期有所减少。此外，40.8%的受访者表示正在考虑三年内停业。
日韩只是缩影，餐饮人日子愈发艰难……
日韩餐饮只是缩影，背后是时代的大鼓突然被敲响。
餐饮业将面临更多的挑战……
1、高速增长的时代红利结束，餐饮业的复苏将缓慢而漫长
和中国的改革开放一样，日韩也曾有着自己的黄金时代。
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