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然而如今，她们已经亲自体验到了现实的残酷。Alice的店只开了2个月，便无奈关门；慧子的门店开了半年，至今还没回本……
开一家新中式馒头店，远没有想象中那么美好。Alice和慧子不知道的是，她们并不是个例。
在社交平台上最先走红、热度最高的杭州“囤囤馒头商店”，如今的生意也今非昔比。
今年2月，凭借“00后辞职开馒头店”系列vlog，囤囤馒头商店未开业就已经走红小红书和抖音。
据都市快报报道，6月初囤囤馒头商店试营业，下午2点半开门，结果2点不到店门口就排起了长队，4点不到店里的东西就卖空了。
不过，这股网红排队的势头并没有持续多久。7月初，有当地消费者表示，囤囤馒头店开业不久之后就不用排队了，“刚开始来了一次没买到东西，等一阵风过去现在就没什么人了，基本任何口味都可以买到。”
7月17日，大众点评上也有杭州消费者发帖表示，“路过网红馒头店，人很少不用排队，馒头味道一般，七八块的价格和味道不成正比。”
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华而不实，
新中式馒头“割不动”年轻人
新中式馒头店为什么生意不好？当然是因为消费者不买账了。
目前，大多数新中式馒头的产品售价格为4-8元，有些比较“精致”的甚至会卖到二十多元一个。
“普通红糖馒头2元，放点料4元，4元的馒头料少点都吃不出来和2元的有什么区别，被顾客吐槽很多次了。”关关认为，门店生意不好的根源是产品问题，“店里的馒头颜值一般，价格又贵，很多顾客觉得不值。”
在大部分消费者的认知里，馒头是便宜饱腹的主食。尽管有了抹茶、芝士、海苔肉松等配料加持，造型也花样百出，新中式馒头的本质还是馒头，不值这么高价。
社交平台上，不少消费者直言，无法接受馒头被卖得这么贵。
“一个馒头6块钱，口感一般，还不如2块钱的。”
“8块钱一个馒头，我不如去买面包。”
“6个馒头花了33，嚼起来一点面粉甜感都没有，纯智商税。”
Alice也坦言，馒头确实很难卖出高价，“做了馒头之后才发现，人的认知是很难改变的，馒头就是馒头。卖不上价就得走量，门店生意没那么容易做。”
据红餐网了解，大部分新中式馒头店强调“现做现卖”，效率低产能有限，人工成本高，不卖高价很难平衡成本。而当消费者不再为高价馒头买单时，门店自然就难以维系了。
除此之外，新中式馒头宣扬的“健康养生”“低糖低脂”“减脂控糖”等概念，也逐渐被年轻人识破。
“都主打健康粗粮，吃起来还是很甜，感觉糖分不少。”
“在加入芝士、巧克力、芋泥等各式配料后，新中式馒头不见得真的低糖。”
“如果你把它当成主食，不健康且贵。”
总而言之，披着“新中式”外衣的高价馒头，割不动年轻人了。
注：应受访者要求，文中关关、Alice、慧子均为化名。
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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