来源：红餐网 李金枝
“投入10多万一点没回本，开业1个月又亏了1万。”
6月中旬，关关花了10多万加盟了某新中式馒头品牌，结果开业后，门店每天的营业额都没超过百元，开业才1个月又亏了1万。
关关不是个例。4月底，Alice也开了一家新中式馒头店，结果才开了2个月就因入不敷出关门了，亏损了5万。
今年初，新中式馒头“横空出世”并快速窜红，吸引了不少像关关、Alice这样的创业者。但目前来看，这似乎并不是一门好生意。
01
创业者亲述：
亏损是常态，投入全打水漂
“我就是觉得他们营销挺厉害的，想着加盟一家把店干起来。”关关告诉红餐网，因为自己比较看好新中式馒头这门生意，又正好看到有品牌开放加盟，能指导门店运营和营销，就开了这家馒头店。
据关关介绍，该馒头品牌的加盟费是16800元，后来这笔费用换成了5000元的管理费和25000元的成品馒头货款。
店面是她自己选的，35平米，转让费花了3.5万元，半年房租1.8万元，装修花了1万，再加上各种设备用品又差不多花了2万。整体算下来，到门店开业时，关关前前后后花了10多万。
“加盟时说月利润能到3万，现在天天赔钱，算上房租、水电、人工，开店1个月就亏了1万。”关关说，门店开业之后的生意远不如预期，6月中旬开业至今，日营业额大多数时间都不过百，有时一天甚至只收入30多元。
现在，关关选择暂时关店，“开门一天就得赔两三百，关门赔得还少点。”
她告诉红餐网，现在店里售卖的馒头只有6款，“都是品牌方提供的成品”。她打算自己加点新品，再重新开业试试，“如果还不行，就准备把门店转让了。”
开店后陷入关店窘境的不止关关。
“开了2个月就关门了，估计赔了5万块。”今年4月底，Alice在西安开了一家新中式馒头店——小馒邀手工粗粮面点。
Alice告诉红餐网，门店每月的房租是3500元，一次性交了半年，加上设备、整修等成本，一共花了7万多元。开店前，Alice还花了1万多元报了培训班，用了一个星期的时间学做馒头，学怎么经营馒头店。
据Alice介绍，她的门店大概20平米，主打鲜花玫瑰馒头、红糖馒头、鲜果蔬馒头、红豆包、豌豆包等新中式馒头，售价多在2-4元。
“生意好的时候，每天也就200多单，减去成本，很难赚钱。”Alice无奈道，门店开业后，客流并不如人意，营收也一直上不去，她坚持了2个月实在撑不下去，就关店了。
小馒邀关店前五个月，远在青岛的慧子，刚刚开了一家“蒸蒸日上馒头铺”。
与关关、Alice稍有不同，慧子的馒头铺是用自家的房屋开的，不用交房租，整体成本相对更少，大概花了3、4万元。
慧子告诉红餐网，馒头铺开张后，卖玫瑰花馒头、伯爵红茶卷、黑芝麻黑豆馒头、椰蓉爱心卷等各式馒头，售价2-8元不等。
刚开业那段时间，门店的生意还不错，慧子一天最多曾卖出500多个馒头。但好景不长，进入6、7月后，门店的生意开始有明显下滑，慧子每天做200多个馒头，有时候都会卖不完。
慧子说，现在她的馒头铺大部分时间都是关着的，经营了半年还没回本，“基本属于半倒闭状态，接到订单的时候才会开业一两天。”
02
“妖风”已过，新中式馒头“现原形”
今年以来，突然走红的“新中式馒头”掀起了一股创业热潮，北京、杭州、上海、青岛等城市都出现了一批“馒头铺”。
在小红书、抖音等社交平台，“90后辞职学做馒头”“90后馒头创业日记”“90后摆摊卖馒头”等创业故事也比比皆是。
一些创业者在平台上“连载”自己从学做馒头开始到开店的全过程，吸引了不少看客。
慧子告诉红餐网，她就是看到了这阵“馒头风”，再加上自己是山东人喜欢吃馒头，才萌发了开店的念头。
Alice也直言，自己当时开店也是看中了所谓的新中式馒头的发展前景。在她的理解中，相较传统的馒头，新中式馒头更干净无添加，又比面包便宜，肯定会有市场。对创业而言，又没什么技术门槛，投资也比常见的烘焙店更低。
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