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随着口罩时代终结，各旅游城市、景点迎来大量游客，吃饭是人们外出旅游中主要组成部分。大量游客奔着某个城市的某网红知名餐厅而去，这种餐厅在自带流量的同时，更容易刺激‘黄牛’的出现，他们通过转卖手里的号赚取部分收入，也给门店营造一种现场火爆的用餐假象。
此外，随着大量餐饮小白入场创业，尤其是许多大厂员工离职后涌现餐饮圈，他们给行业带来了新的思维与活力，擅于做项目管理和资源整合，更愿意尝试新方式做营销、比如低价营销、低价团购等吸引消费者，这也容易让“黄牛”钻空子。
“黄牛”乱象，其实是在制造流量焦虑和门店虚假火爆，像网红品牌更注重爆发式流量和提升品牌知名度，而年轻顾客对于新事物更有猎奇心理，“黄牛”恰好是摸准了餐厅需求和精准拿捏了顾客心理，有的餐厅干脆睁一只眼闭一只眼，允许了“黄牛”存在；而部分顾客为了更早进店，会选择多花点钱，从‘黄牛’手中拿号，有的人以此满足自身的虚荣心理，而去社交平台分享。
对于网红品牌来说，这样打造的火爆场景短期内看似繁荣和热门，成功在线上引发热潮，让更多人知道这个品牌的存在，达到了网红属性。不过，对真正餐饮人来说，品牌的长久稳定经营和发展，不可能依赖于虚假排队排号的短暂营销，而是在于怎样做好和创新高品质菜品和产品，怎样做好门店场景布局，怎样提高品牌实力等等。
另外，对于大部分消费者来说，他们是从行为和心理拒绝“黄牛”的，所以有的人就不理解为啥大家寒冬腊月、高温夏季都要排两三个小时去体验，很多时候，对于餐厅来说，“黄牛”乱象容易直接影响品牌声誉、现场秩序和顾客体验感。
一方面长时间排队容易逼退部分真正前来用餐的消费者，对乱糟糟的现场留下超差体验感；另一方面，对于花高价钱从“黄牛”手中买到产品的人，如果口味和品质无法满足顾客心理预期，品牌好感度大打折扣，人们不会来第二次，没有高复购和高粘度的消费群，对品牌经营毫无意义。
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抵制行业乱象不是口头说说
“黄牛”更多是在文娱行业，今年演出市场非常火热，“黄牛”乱象频发，严重影响市场正常秩序，近期北京多部门联手整治“黄牛”倒票乱象，这同样引起餐饮业重视。
其实餐饮门店之所以有“黄牛”，直接原因是有需求。所以也呼吁消费者们不要盲目从“黄牛”手中买号、买产品，也应该克制和尽量改变对于新鲜、好奇的体验感，不给“黄牛”可趁之机。
最重要的是餐饮品牌，应该将目光放的更长久，毕竟，做品牌更在于产品、场景、实力等等，营销作为品牌正常经营的一环，是为门店引流增量的重要抓手，前提是采取正规营销方式。同时，做好自身监督和监管，一起维护餐饮行业的有序发展。
尽管餐饮界的“黄牛”乱象无法快速铲除，但是相信在各方的努力下，未来逐渐将这一乱象逼退，恢复行业健康有序经营。
来源：餐企老板内参 糖粉 共2页 上一页 [1] [2]
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