来源：餐企老板内参 内参君
美食城档口里，“漂洋过海”的美式中餐店
7月11日，中午十一点，北京亮马桥附近的食九局美食广场三楼，各家外卖员涌出窄小闷热的电梯，四散到各个美食档口取餐……
在一圈排列有序的“擂椒拌饭、港式烧腊……”档口中，有家店颇为显眼：门前的红色灯笼、台下的兵马俑、中英夹杂的招牌……
这家店，是主打“美式中餐”的竹子快餐（BAMBOO CHINESE FAST FOOD）。
墙上贴着店铺的主打菜品：“左宗棠鸡”、“芝麻橘子鸡”、“李鸿章杂碎”，菜单上还有包括“蒙古牛”、“芙蓉蛋”等菜品，价格保持在16—50元左右，这些听起来虽然奇怪的菜名，但它们在美式中餐圈的“流量明星”。
“其实，左宗棠鸡是咸甜口，吃起来像‘溜肉段’的味道，芝麻橘子鸡有点像糖醋里脊”，竹子快餐的一位厨师李先生对内参君说，目前店里只有两位厨师，他们和老板是在新东方厨师学校结识的。
于是，两个厨师和一个店长，三个朋友一起开了这家美式中餐，两位曾是淮南菜的厨师负责做饭，店长负责宣传。
“斯德哥尔摩综合征？”
最初，竹子快餐的店长坦克将门店开业信息发在小红书上时，评论并不友善。斯德哥尔摩综合征，是一个心理学术语，指的是犯罪中的被害人对于加害人产生好感。
但一些食客在分享自己的就餐经历后，评论开始出现了两种阵营。一些博主依旧表示“不理解”，但另一些博主，尤其是有过海外生活经历人，则给出了“好评”。
在thebeijinger曾报道了这家店后，次日，竹子快餐因备货耗尽暂停营业。
评论区中有人询问：“美式中餐在中国是必需品吗?“公众号回复称，“从昨晚的疯狂需求来看，这可能是我们之前不知道我们需要的东西。”
“一开始我们是不会做美式口味的中餐，但怎么说都是中餐，上网看视频慢慢学习、调整口味，目前顾客反应都不错，也看到不好得反馈，但我们都接受。”
厨师李先生告诉内参君，他们不会介意恶意的声音，能受到关注就是好事。
李先生对内参君说，店开业已有3个月，现在每天中午外卖单数可以达到20余单，没有亏损，营收可以达到维持店铺的水平。
另外，对于在国内开一家美式口味的中餐厅，李先生认为这是三个人的一次尝试。“店长从美国加州回来发现，国内餐饮业没有这样口味的餐厅，就打算开一家试一下，我们就是在餐饮红海中尝试挖掘蓝海。”
而让店长看到蓝海的正是，近年来不断将分店开到了亚洲的韩国、日本、菲律宾等地，在全球拥有2300家店铺的美式中餐品牌熊猫快餐(Panda Express)。
他认为，熊猫快餐的成功扩张证明了东亚人可以适应美式中餐的口味。除了店铺和菜品本身极具争议的舆论，留学生怀念异国“学习经历”的共情也我们需要的东西。
“中餐第九大菜系”，飘洋过海掀不起波澜？
美式中餐，被戏称为中餐第九大菜系，食材简单粗暴，口味酸甜为主。一些异国留学生“不得不”接受的美食之一。
美式中餐的历史实际上也是一部中国移民史，开餐馆是谋生的手段之一。
在早期，即使力求“原汁原味”，也不得不受限于美国的食材。当移民政策变化华人数量骤减之后，也不得不在菜色和口味上做出调整，向本地客人的偏好倾斜。
经过若干年的本土化，美式中餐不断的适应美国人的口味，也成为美国人生活中的一部分，在圣诞节，美式中餐馆订单量暴增，而在美剧中，美式中餐的出镜率也相当高。
比较有影响力的美式中餐，包括1983年开业的熊猫快餐和1993年诞生的华馆PF Chang's 。但即使拥有2300多家门店，熊猫快餐并没有入华的打算。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
