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03
深扒！
玩“养成游戏”的餐饮人都是谁？
第一类，为了流量做餐饮。
比如，前段时间妖风四起的中式馒头。不少品牌店面，在百度里的搜索信息寥寥无几，但在小红书等年轻人的聚集地轮番轰炸，而且，宣传的“风格”都非常雷同——“90后辞职学做馒头”、“月净收3W的馒头铺”、“95后摆摊卖馒头的一天”、“00后开馒头店连载”……
这类帖子的最大特点为，进度神速，三天落地一家店，十天销售额破万，三十天后或开放加盟、或售卖餐饮运营培训课程、或开始接商单带货。
第二类，为了流量做流量。
如果说，第一类是有实体门店的餐饮老板，那么这一类，就是“没有开餐饮店的餐饮老板”。
在“卧底”过程中，一位售卖餐饮流量课程的老板说道，“不需要真的开过餐饮店，我们只需要把其他平台、别的餐饮店的公开素材搬运到小红书就可以了，3分钟就能做出一篇百万播放量的爆款笔记。”
从开店、营业期间、到倒闭，每个阶段有能有经验输出吸引流量，“每天来询问如何做餐饮流量的小白，没有1000，也有800。”
当然，也有第三类，为了餐饮做流量。
纷杂混乱的各类餐饮小白创业贴中，也存在着更多踏踏实实做餐饮的。
一位在小红书记录餐饮门店日常的90后米粉店老板，对内参君表示，“现在不是埋头苦干就能成功的时代了。做餐饮，东西要好，运营也不能差。从0开始记录餐饮店，会跟顾客有更强的链接。
但这种流水线式玩法，只是引流手段，门店最终还是要靠品质。”
04
真实餐饮小白的忠告：
“赚钱的不少，赔钱的更多，别盲目！”
一位商业空间设计师告诉内参君，“今年突然接到了非常多餐饮小白的设计需求，但需求都挺模糊的，大多不确定店面的未来定位及规划。这种需求我们不敢接，怕后期风险麻烦多，也怕浪费客户的钱。”
今年6月，仅一个月餐饮业新增注册企业就接近45万。不少人看到身边餐饮店生意红火，就盲目的认为这门生意好做，殊不知，自己只是别人眼中肥壮的韭菜。
曾经入局火锅赛道，9个月亏损500万+的餐饮连续创业者sala对内参君说道，“最近做餐饮的小白多了起来，想趁机割韭菜的人更多了。”
她回忆自己的过往，“直观一点，我在小白阶段交的学费，基本等于每个月丢一个爱马仕kelly。征战十数年，归来仍是少年（负债版）。成功的餐饮人都是集大成者，天时地利人和一个不差，你可以坚信自己会成功，但不能别盲目相信自己就是那个天选之子。”
事实上，被大众认为低门槛创业的餐饮业，实际处处是隐形门槛，并非一个“流水线”玩法就能玩转。
餐饮的成功是难以复制的。首店成功不代表二店、三店依然能成功，做一个品类的成功，也不代表做其他品类依然能成功。
一位在小红书上加盟了新中式馒头店的90后餐饮小白告诉内参君，“我是冲动下决定做餐饮的，在小红书上看到了不少成功案例，但现在每天营业额基本就十几块钱，一个月下来差不多1000+，连交房租都不够。”
“我再也不敢相信互联网上创业的帖子了，到最后都是卖课的，成熟的韭菜也有最后的尊严。”
不过，这位成熟的韭菜在最后对内参君说道，“尽管前后赔了很多钱，但我始终认为，餐饮是个非常好的行业，只是想干好不容易，更没有捷径可走，运营的引流手段很重要，但有‘真东西’更重要。
来源：餐饮老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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