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来源：餐饮老板内参 内参君
01
牛肉价格全线崩盘
价格能和猪肉媲美
今年的牛肉价格怎么了？
根据农业农村部数据显示，今年牛肉全国批发最高价，是1月的77.88元/公斤，之后便是“飞流直下三千尺”，6月已经跌到了73.72元/公斤，迎来了近三年来的新低！
数据来源：农村农业部官网
这个价格说是惨不忍睹，也不为过。
按照往年经验，5、6、7月本是牛肉销售淡季，有一定的下跌是正常态势。但目前的跌势空前迅猛，像是铁了头要把地凿穿，看不到一点向好的态势。截止发稿前（7月14日）食品商务网上，内参君看到的牛肉批发价格，依旧是65.5元/公斤。
另一个重要数据——活牛收购价格，同样低到不可思议。
据冻品头条消息，国内集贸市场活牛价格年初就在走低，目前跌至13元/斤已是常态。据7月份各地报价信息汇总，上海、山东、河南、广西等有些地区甚至出现了12元/斤上下的报价，创下五年来最低点，并且有向全国蔓延的趋势。
再这么降下去，养殖户的心都快碎了。
以肉牛为例，根据农业农村部统计，2020年我国每头肉牛的平均养殖成本是16185元，如果按出栏活牛平均重量1300斤测算，肉牛的盈亏平衡点在12.5元/斤。
12.5（元/斤）这个数字，是一道明晃晃的警戒线，如果市场的肉牛价格跌破这条线，养殖户就要面临亏损，未来的一段时间甚至会有无人养牛的局面出现。
往常，价格下降在供应链端和餐饮端的表现较为明显，餐饮人也可以敏锐的捕捉到部分食材的价格趋势，但很多消费者不太能感知到这一变化，往往会有“新闻报道价格下行，菜市场还是这个价格”的困惑。
但就在上月初，#进口牛肉降价后价格堪比猪肉#冲上热搜，线上平台出现了25.5元/斤的进口原切牛腱和19元/斤的进口原切牛腩，比线下菜市场便宜了三分之一。
图源：新浪微博
02
一路向下的不止牛肉
其他畜禽价格也在降！降！降！
牛肉价格已经跌到让人麻木，和牛肉互为替代品的猪肉，价格也走低了大半年的时间。
自去年“二师兄”在国庆节7天7连涨，身价一度飙升至每公斤35.9元，紧接着便迎来了国家发改委两天三次出手稳猪价。
这种连涨的情况并未持续多久，11月份，各种食品厂商、餐饮商家都在冲刺年底、需求量的扩大在节日影响的加持下，猪肉价格本应处于一涨再涨的高位水平。但从2022年11月份至今，25个省份猪价持续飘绿，仅有地理位置特殊的海南省略有上涨。
生猪价格下从去年年尾风暴拉开序幕。根据农业农村部的数据监测，相较于去年11月份的每公斤35.9元，6月生猪价格仅为每公斤19.12元，降幅达到了46.74%。
截止发稿，全国农产品批发市场猪肉平均价格持续下跌中，每公斤18.94元，依旧没有半点起色。
数据来源：农村农业部官网
其他平缓走跌的，还有鸡蛋、羊肉和白条鸡。
鸡蛋批发价从去年11月的12.32元/公斤跌至今年6月的9.83元/公斤。据新农观消息，6月中旬，全国主产区鸡蛋价格已跌至5元/公斤附近，其中部分产区已落入了“3字头”。前两年，由于蛋鸡产能较低，加上疫情囤货等原因，供不应求，蛋价在“5字头”徘徊了很久。
在今年猪肉低价的影响下，鸡肉也出现了“旺季不旺，价格下行”的现象。去年8月份，鸡肉价格为28.98元/公斤，年后价格便跌落至23.43元/公斤，现在更是跌倒了21.02元/公斤，降幅达27.4%。
数据来源：农村农业部官网 共2页 [1] [2] 下一页
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