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这样具有冲击力的体验，迅速火爆全网，有网友评价，“这简直是全世界最刺激的咖啡馆了！”
当然，悬崖咖啡馆只是一个极端个例，还有很多的独立咖啡馆，都在凭借极致特色，找到自己的出圈路径。
比如，在上海，有一家名叫Oaks19的咖啡店，因为一款“盲喝”的产品，最近人气高涨。
这家店位于静安区南阳路，它有一个隐藏菜单Coffee Omakase，“Omakase”源自日文,意思是“信任”，选择困难的顾客可以直接点这一项——“盲喝”一杯店主随机研发的特调，还有专门的杯子和创意讲解。
此外，店里的咖啡师是一位新疆小哥，会有来自新疆的特产食材参与特调其中，菜单按季更新，均价28元左右。
这份特别的“盲喝”体验，让很多顾客都感到惊喜，大众点评、小红书上好评不断，很多网友专门冲着“Omakase”点单而去，带动了店里的人气。
咖啡师“随机创意”，顾客凭信任“盲喝”，这类创意，在很多独立小店都能见到，因为足够特别，他们找到了连锁品牌的缝隙，一定程度上避开了价格战的直接冲击。
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咖啡内卷还在加剧
独立小店如何“夹缝求生”？
毫无疑问，疯狂内卷的咖啡市场，不断挤压着独立小店的生存空间，如何夹缝求生？
上文中的几个案例，提供了两条思路：
一来可以像上文提到的江苏南通咖啡品牌“9.9 coffee house”一样，利用轻资产、极简风、性价比的优势，直面价格战，抢占市场。
连锁品牌的低价背后，往往有强大的供应链、运营体系做保障；小店卖9.9元/杯还盈利，凭借的是极致平效的打磨。
二来是打出足够的差异化，做出大品牌没有的特色。当大家都在盯着价格时，不妨拓宽思路，探索新的品牌路径。
通过“差异化”打造势能，可以更高效、更直接地触达消费群体。今年，越来越多的独立小店开始聚焦细分领域，在产品、场景、营销等方面不断寻求突破，希望以此为品牌找到精准的定位。
当然，一时的“出圈”不是目的，形成自己的核心竞争力才能“长红”。
咖啡赛道这场“内卷”，短时间内不会马上停止，它很有可能将会演变成一场持久战。
总的来看，机遇和挑战并存，大品牌内卷之下，依然存在独立小店生存的土壤，掌握应对市场的正确姿势、走出自己独特节奏，才能在残酷的市场竞争中，升级迭代、优胜劣汰。
来源：咖门 伍月 共2页 上一页 [1] [2]
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