|
03
社区食堂为啥变得“商业化”、“网红化”
除了遍地开花的社区食堂，内参君更是在多个社交媒体上，看到了“社区食堂申请咨询”、“社区食堂加盟”等信息。不得不说，这门生意正被更多的人，特别是年轻创业者、跨界创业者所关注。
以往提到社区食堂，人们的第一反应，大多是为老年人开放的福利食堂，初衷是方便社区老人，有福利性质，通常政府会给予补贴以及爱心人士捐赠等等，不以盈利为目的，一般是社区的服务配套。而如今，通过走访可发现，社区食堂正在变得“商业化”，形式也丰富起来，更关键的是，所对标的客群也发生了不小的变化。
为什么社区食堂会悄然变化？
1、性价比是王道。“吃饭省钱”成为了吸引打工人的重要因素。在社交平台上，“七八个菜一共花了18元”、“12元一个人自助饭菜随便吃”等帖子吸引了不少网友关注，小份菜、样式多，丰俭由人都是社区食堂的优势。消费降级的背景下，这种“省钱操作”属实令人心动。
2、年轻人普遍有健康焦虑。社区食堂最先考虑的客群，是小区里不方便自己做饭的老年人，所以调味清淡、食材软烂，就如同家里的饭菜，味道虽然不够惊艳，但清淡、健康、营养均衡。吃多了调料包的年轻人，面对社区食堂的清淡，甚至赞誉：吃起来像妈妈做的。这样的特性，完美解决了年轻人的“健康焦虑”。
3、科技加持，让食堂消费变得“潮”起来。如今一些创新型社区食堂，不再是传统老旧的样子，而是在环境、氛围、设备上都科技感十足，吸引了大批年轻人的打卡。比如成都一家社区食堂，绿白配色清新自然，设立了多功能用餐区域，包含吧台区、外摆区、聚餐区，增加了居民聚会社交的第二场所，同时加入了炒菜机器人、桌面无限充电、智能保温存放柜等……
04
这是一门好生意吗？
如果社区食堂定位清晰，有足够多的客流，菜品丰富多样化，口味和质量均有保障，再配上餐饮专业化运营和数字化手段，未尝不会是一门好生意。
但现在来看，社区食堂并非形成了成熟的商业模式，仍有许多问题需要解决和突破。
难以形成固定和高粘度顾客群，年轻客群对社区食堂的依赖并不稳定，尚且不能带来高复购。由于社区食堂的实惠和菜品的丰富，吸引着更多年轻人进店，这给社区食堂增加了新客流，却很难成为固定高粘度顾客。毕竟在外卖、其他社区餐饮店以及小吃摊的影响下，年轻人还是会面临许多其他选择。所以需要思考如何提升产品竞争力，让菜品和口味多样化，又要坚持实惠定价，容易造成收支不平衡，所以如果没有足够多的顾客和销量，可能会很难支撑。
投入成本高，否则即便有政府补贴，持续盈利不容易。自身投资和企业补贴能够支撑门店短期内经营，如若长期发展就需要客观的收入，虽然门店开在社区里面或周边，看似拥有巨量人群的社区，反倒是客流量不集中。比如，通过社群运营增强顾客互动和粘度，增加回头客和提高复购率，通过引入数字化方式，组建专业管理团队和提高运营能力，减少人工投入，实现降本增效。
门店装修老旧，顾客体验感差，难以形成好口碑和提升门店形象。菜品廉价不等于用餐环境差、不等于在原材上偷工减料。不同于传统快餐式社区食堂，现在的社区食堂更注重顾客的用餐体验和用餐环境，如此社区食堂要满足消费需求，就必然会增加门店装修、人工等投入成本，反之顾客的良好体验会给门店形成好口碑，优化门店形象。
总之，如果不随市场变化而改变，终归是要被淘汰，毕竟勇敢尝试者不在少数。
05
小结
“社区商业”正变得越来越拥挤！
社区食堂的火爆，再次丰富了社区商业的版块。
社区餐饮是一块非常大的市场，逐渐覆盖了便利店、社区快餐店、社区食堂，从火锅、茶饮到咖啡，近期内参君在老家县城的小区，发现围绕社区，新开了米村拌饭、鱼你在一起、瑞幸咖啡等知名连锁品牌，大大小小更是布满了近20家新茶饮店，瞬间觉得“变得高大上”了。
整体来看，围绕着社区居民，商业竞争正在逐渐变得越发激烈。
社区食堂只是一个细分业态，能否经受住时间的考验，能否真正持续赚钱，还需要时间来验证。
来源：餐饮老板内参 张鳗鱼 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
