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来源：餐饮老板内参 张鳗鱼
01
没钱消费的年轻人
正涌入社区食堂
最近，社区食堂这个品类，又一次走入大家的视野。前有“点不起外卖的上班族，正在占领老年食堂”，后有“社区食堂，城市的省钱密码”。
这一波社区食堂“热”，核心在于精准抓住了年轻消费群体。在社交平台上，每出现一个“社区食堂”的帖子，就会有不少人在下方留言“希望X（地区）也尽快开业”、“请问X（地区）有吗”、“干净又卫生，吊打外卖”……
没钱消费的年轻人，在老乡鸡不敢点两个菜，却敢在社区食堂点上三菜一汤。
这波流行，有几个明显的特征：
其一，全国多地出现“社区食堂”热，新店犹如雨后春笋涌出。一些食堂，甚至摇身变成了网红餐厅。企查查数据显示，搜索关键词为社区食堂的注册企业大约4500多家（在业、存续），其中近一年里成立相关企业大约近1000家。当然，这还不包含一些名字中不含“社区食堂”的社区型餐厅。事实上，在大众点评显示，成都、杭州、武汉等全国多地“冒头”了不少社区食堂新品牌，有的甚至搞连锁、放加盟……
其二，打造社区私厨服务平台的杭州宅家吃饭获得融资。前不久，宅家吃饭宣布完成3000万人民币Pre-A轮融资，这个APP主要提供专属定制、上门服务，包含“私厨定制”、“地域特色”、“上门服务”、“宝宝＆老人餐食服务”。再一次将“私厨”模式拱上了热搜。
其三，成人小饭桌也开始流行。抖音上，“小饭桌”相关话题有近2亿播放量，不少成年人甚至混进小饭桌，与小学生“拼饭”。吃腻了快餐的打工人，在理性消费的大氛围下，消费观念回归到了“真需求、高性价比”上，消费者要的是“降级”的价格和“永远不会降级”的体验。
不管是宅家吃饭还是小饭桌，虽然食安与合规性一直存在争议，但可见的是，围绕社区的生意机会，依然在不断被深耕。
其四，各地政策支持，带动推进了社区食堂的繁荣。昆明、上海、银川、石家庄等地均于2023年发布了社区食堂相关的政策，鼓励开办餐厅，并给予一些政府补贴。详见下表：
02
探店社区食堂：
老人、大孩小孩、男士女士及骑手有不同定价
内参君走访了北京的几个社区食堂。
某个工作日下午，内参君来到一家名为“橙了个饭社区食堂”，门口有老人孩子在休息，当时店里没有顾客用餐，还能看到中午所剩不多的几种炒菜，店员称，晚餐将在下午5点开始。
门店面积不大，更像一家快餐小店。在惠民系列套餐中，早餐主要是油条包子豆浆等，午餐和晚餐主要是炒菜，面对老人、大孩小孩、男士女士以及骑手有不同定价，中午餐时段几乎大部分为骑手来用餐的；此外，门店还提供如面条饺子、麻辣烫、小火锅等中餐，三明治、汉堡西餐。算起来，SKU并不少。
在门店运营上，其建立了针对不同顾客群体的微信社群，有顾客群、骑手群、商家群等，每天有店员在群里同步菜单和当天菜品图片，顾客可以在群里提前点餐再去店里取。
关于门店运营盈利，内参君了解到该门店会有国家政府补贴，门店老板表示有意向继续开几家店，但还是需要建立在是否能有国家补贴以及多少补贴。该店也仅仅运营不到半年。
“我们还在摸索和学习阶段，许多细节做的不完美。我们主打便宜实惠套餐，60岁以上老人是8元堂食随便吃，但是打包会限量。最初由于没有给他们传递到这个信息，出现过老人们直接拿着自己饭盆打饭打菜的情况，同时我们也会检查身份证或老年卡，确定60岁以上老人。”
为了防止浪费和高效，门店晚餐直接采取盒饭模式，三菜一主食分为两个盒饭套餐供顾客选择。
随后，内参君来到一家“社区大食堂”，它位于某小区里面。和第一家不同，这家更像是缩小版的学校食堂，明厨亮灶形式，两位后厨在忙着做饭菜，相对来说更专业。当时虽然正值晚餐时间，但堂食的顾客不多，有些人选择打包带走。
据了解，这里中午有荤素大约30道菜，晚上减少一半菜，所有菜均是2.9元/两，米饭3元不限量；早餐大约20多种且多以主食，均是明码标价。据了解该店是个人经营，关于是否有政府补贴，店员表示并不清楚。
社区食堂并不是新事物，也不再只是面对老人消费群体。在探访另一家社区食堂时，内参君发现这家食堂只提供午餐，大约是17元随便吃，早上没人就显得格外冷清。 共2页 [1] [2] 下一页
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