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来源：中国连锁经营协会 编译：CCFA社区部主任 王汭妲
食品杂货商克服了通货膨胀和经济衰退，推出了大型业态，而新技术的到来推动了行业的发展。
随着竞争的加剧，超市在20世纪70年代开始更多地考虑顾客的特定人口统计数据和消费偏好，这导致了业态的细分、专业化的商品销售和更有针对性地促销。由于竞争是多方面的，而进场费的收取确实弱化了超市的价格优势与经营能力，竞争由主要是超市间的竞争逐渐变为超市与更多的其他零售细分业态的竞争。
业态细分
1、大型超市superstores
克罗格（Kroger）在1972年推出大型超市模式时决定将门店面积做大。它不是第一家测试大型门店聚焦非食品商品的零售商。十年前，Mejier首次推出了18万平方英尺（约合16740平方米）的Thrifty Acres supercenter商店。
克罗格的大型超市通常有6万平方英尺（约5580平方米），比其传统门店大50%。除了更明亮的配色方案，这种业态的门店更加注重服务。
大型门店为克罗格（Kroger）公司带来了立竿见影的成功，并确保了公司的长期发展。到1974年底，克罗格（Kroger）已经开设了300家新店，并将250家现有商店改造成大型超市。
2、仓储会员店Warehouse Formats
另一种在20世纪70年代引起广泛关注的零售业态是仓储会员店（warehouse supermarket），部分原因是受经济衰退和能源危机的推动，零售商要削减运营成本和提供更低的价格。
第一家仓储会员店（warehouse club）——Price Club于1976年在圣地亚哥开业。几年后，Walmart的Sam’s Club、Kmart的Pace stores以及Costco也相继开业。以客户为目标，结合批发和零售功能是成本控制的关键。仓储会员店强调严格控制管理费用，货物周转迅速。商店的陈列简单直接，视觉上给顾客传达了“仓储超市在为他们省钱的信息”。大型连锁超市有多达3万个商品，而仓储会员店只有3000至4000个商品。
3、硬折扣店hard discount
1976年，Aldi在爱荷华州开设了第一家美国折扣商店。这些商店基本上具有美国传统超市所不具备的一切特征。几乎没有提供购物袋之类的便利，产品以包装箱陈列，没有花哨的照明设备或商店设备，大量的自有品牌商品或二线品牌商品，有限的商品数量。Aldi在美国取得了令人难以置信的成功，同时也是全球最成功的硬折扣店之一。Aldi的主要竞争对手Lidl直到2017年才进入美国市场。
商品编码（UPC Code）和技术进步
除了零售模式的探索，20世纪70年代还见证了UPC商品编码和扫描技术的到来。此后不久，第一台超市结账扫描仪于1974年6月26日在俄亥俄州特洛伊的Marsh超市投入使用。这加快了结账速度，标志着杂货店开始成为一个数据驱动的行业。十年间，数千家超市安装了光学扫描设备。
除了这些技术之外，数据处理也从仅仅是计数和记录工具发展到商店和仓库的库存管理，这一零售创新对室内空间的有效利用产生了重大影响，使得管理层对何时需要多少库存以及更及时地仓库交付做出准确的估计。当时食品零售连锁店开展的测试包括Stop & Shop的仓库模拟、Jewel的定价策略和Supervalu的选址程序，以及更多被“严密保护”的项目。
虽然七十年代初始时的高通胀导致了1975年的衰退，但商业在后五年有所好转。《先行零售商》1976年的年度报告称，食品零售业销售额为1432.5亿美元，增长了9.5%。 共2页 [1] [2] 下一页
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