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劣币驱逐良币，难以改变的恶性循环
企查查数据显示，截至今年6月底，全国新增超202.2万家餐饮经营主体。餐饮业的新店越开越多，一大批跨界而来的参与者不断涌入，这些新入局者往往更容易跟风加入这场低价团购的内卷中。
因为，低价团购往往有一套看似很有道理的逻辑说辞：低价是引流用的，客人到店后餐饮商家可以通过店里的产品、服务将其转化为私域流量，提升营收业绩。
“低价团购的逻辑具备一定的迷惑性，餐饮新手们很容易病急乱投医。”蒋毅对红餐网表示，很多餐饮新手们并不了解当年“千团大战”的惨烈，很容易相信所谓的“引流逻辑”。
蒋毅指出，当年团购网站的“千团大战”，主要就是针对低价团购产品的价格战内卷，与如今的情形有一定的相似性。“当年的结局大家都已经看到了，大量团购网站倒闭，参与其中打价格战的餐饮品牌也同样大量退场。”
这样的崩坏往事其实早已证明了低价团购的不可持续性。
用户能够买到各路品牌的低价团购产品，哪家便宜就买哪家，毫无忠诚度可言。这也就导致商家让利甚至亏本推出的团购产品，短期内能带来一定的流量，但却很难实现复购以及完成私域会员的转化，最后落得个“人财两空”。
“有些连锁品牌、快招品牌热衷于玩低价团购，因为他们不靠产品利润来赚钱。”有餐饮行业人士对红餐网表示，这类品牌寻求的其实是短期内的门店流量暴涨，低价团购的模式比花钱雇人排队更有效。
对这类品牌而言，营造出品牌火爆的“假象”后，可以更好招揽加盟商，赚的是品牌加盟、供应链的钱。如果新手入局盲目跟进，跟对方打价格战，很可能会让自己的生意难以为继。
但，要独善其身并没有这么容易。
对于不赚钱甚至亏钱的低价团购，很多时候并非商家主动要为之。当周边餐饮店或者同类竞品用低价团购活动抢客时，很多餐饮商家也会被裹挟，不得不跟进上线低价团购产品来稳住客流。
红餐网采访的多位餐饮商家，对低价团购都有十分清晰的洞察和认知，但仍旧处于被裹挟的状态，被动上线了一些低价团购。
不少人悲观地表示，低价团购是典型的“劣币驱逐良币”玩法，但商家们并没有更好的应对方法，短期内这样的情况也难以被改变，“几乎看不到希望”。
餐饮团购，早已变了味
追本溯源，团购产品最初的逻辑其实并没有太大问题，如今之所以对行业造成诸多破坏性的影响，是因为团购模式已经“变味”乃至“畸形”了。
“早期的团购，其实是十分克制，有一定门槛和规则的。”椰妹联合创始人张长全对红餐网介绍称，比如原价200元的套餐，团购优惠价为168元，通过网站等形式对用户展示，有兴趣的用户可以选择购买。同时规定在一定时间内（比如24小时），销售数量达到一定门槛时（比如300份），这样的团购优惠价格才会生效。
张长全坦言，这些数字背后都是有门道的，比如商家测算过，要卖掉300份，这样的优惠价格才比较划算，如果达不到销量数据，平台会把款项退还给用户，对于商家来说也没什么损失。
从这个角度来看，团购的本意是将零售变成批发的薄利多销，其实是符合商业逻辑的。然而随着团购的畸形演变，相关门槛、规则早已消失，价格也变得越来越夸张。
“常态化的低价，会让低价失去意义。”红餐网专栏作者翟彬表示，最初的团购模式，本意的确是引流，给品牌更多向用户展示、让用户到店体验的机会，整体的引流属性大于交易属性。
在他看来，如今的团购模式已经被无止尽的低价竞争带偏了，很多餐饮商家将注意力过分聚焦在与竞品进行价格战内卷，只看短期交易数据和用户增长，有商家甚至区别对待团购用户。
“跳出无下限的低价团购竞争，行业才能找到更多发展空间。”翟彬说道。
陈洪波也认同翟彬的观点，他直言，“低价团购，很可能会让餐饮业走上一条‘不归路’，身处其中的餐饮商家们一定要保持理性。”
来源：红餐网 曾宪天 共2页 上一页 [1] [2]
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