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来源：餐企老板内参 张鳗鱼
免费、畅吃！“甜里甜气”的火锅店又开卷
23岁的小花对内参君说，“最近，如果有人约你去吃甜品，那她大概率是要带你去，火锅店！”
没错，曾经的川渝火锅有多辣，现在就有多甜！
这阵子，火锅店里的甜品，又卷起新高度了。比正宗甜品店里的更好看、更适合拍照打卡，也更丰富、花样更精致，甚至更便宜，连钱都不用花！
北京一家社区型连锁火锅店蜀叫主，最近在社交平台上爆火，数万篇种草帖下，不仅标榜有各类“吸睛引流”创意单品，更主打免费畅吃。
当然，这些出圈的引流神器，都是甜品。
在大众点评上，这家火锅店也直接在招牌封面上挂起了“家门口的免费糖水铺”字样。门店内10款甜品，包括红糖冰粉、牛奶雪冰、阿华田布丁等均为免费无限量供应。
“吃重庆火锅的时候太辣，经常嘴巴又麻又疼，这个时候吃点又冰又甜的东西，太舒服了！”
而至于对火锅本身的评价，作为一名美食探店测评博主的小花，在自掏腰包打卡认为，锅底可以用毫无味道来形容，既不香也不辣，中规中矩，菜品也并不算好吃。
“不过本来就是为了甜品去的，火锅味道不是我们的主要评价维度。这些吸睛的甜品照片，的确给我们带来了不少流量和商单。”
另一家火锅店，重庆卤味火锅开创者卤校长，屡次霸榜大众点评北京美食热门榜top1，在各类社交平台上的种草贴均超过万篇，在抖音平台的曝光率更是超过3000万。
这家火锅店，能在年轻消费圈层中爆火的秘密武器，也是无限畅吃的免费甜品。其对甜品在火锅店中的重视程度，也可从宣传语窥见——“一口麻辣味，三口甜品配”。
目前，卤校长门店内包含十余种基础甜品，重庆特色冰粉、汤圆、奶茶、日式甜品、蛋糕等，统统免费畅吃。在基础单品上也有不少升级款，通常是一季度左右进行一次更新，比如西瓜冰、梦龙甜品等等。
除此之外，沈阳“排队王”土货重庆火锅，门店更是主打多达32款的甜品无限畅吃。这些免费畅吃的甜品，早已经成为了火锅排队王们的秘密武器。
卷法升级！“专业”做甜品，“副业”做火锅
其实川渝火锅店里提供甜品这事也不足为奇，甚至已经再正常不过了。
以当下火热的主流川渝火锅店门店来看，大部分品牌在大众点评上的招牌菜推荐中，前几位都频繁出现甜品的身影。
在小红书平台上，“火锅甜品”的相关图片超过40万篇。其中，朱光玉的牛乳冰系列、后火锅的水果奶油冰系列、杉姐的抱抱桶系列、楠火锅的雪花冰等，都是热门打卡选择。
海底捞也在今年五一假期间，上新了多款甜品，比如夏与荷冰慕斯、夏日抹茶生椰等，一度引起消费者的拍照打卡。
这些火锅店里的甜品，在吸引复购的好味道外，有着远超“正经甜品店”的独特魅力，比如观感震撼、拟物造型、有地域特色、能带动流量倾斜...
在今年的竹筒奶茶、熊猫抱竹等单品爆火后，有不少消费者选择打卡的目的地，都是火锅店。
某种层面上，关注火锅店里的甜品，已经成为了“网红流量”的打卡风向标。而最近，这种“流量风向标”又升级了！ 共2页 [1] [2] 下一页
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