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早餐是最难做的餐饮生意，茶饮品牌们卖早餐能跑通吗？
从产品战到打价格战，再到抢夺下沉市场，新式茶饮发展至今，渐渐走到了卷无可卷的地步。
恰因如此，新式茶饮品牌为了拓展消费场景，将目标对准了早餐。但它们做早餐，有那么容易吗？
1、便利性是早餐的核心，有位置优势的门店或许能分到羹
尽管新式茶饮能为年轻人提供多元化的早餐，但对年轻人来说，早餐的便利性是他们更为看重的特质。
在快节奏的生活里，很多打工人考虑吃早餐时，可能随手就在路边买几个包子、油条，既方便又快捷。
据《中国居民早餐饮食状况调查报告》公布的数据，81%的受访者花在早餐上的时间在15分钟之内。
这恰恰说明，打工人往往更倾向于在家附近、地铁站附近，或者办公楼楼下等地购买早餐。
而新式茶饮想要把早餐做起来，门店位置最重要。毕竟，消费者很难为了所谓的品牌效应而购买早餐。
因此，新式茶饮门店的地理位置直接决定了该品牌做早餐的潜力，古茗等品牌目前就依托于现有的部分门店优势，争取在早餐市场分一杯羹。
倘若这些新式茶饮品牌的门店恰好符合打工人的地点需求，早餐自然会供不应求，如果不占位置优势，打工人可能会因为时间紧迫，对这类早餐望而却步。
2、西式、中西混合式的“咖啡+”早餐，客群太窄
纵观新式茶饮布局早餐的产品，一类是西餐，比如“咖啡+烘焙”，一类是中西混搭，比如“咖啡+油条”、“咖啡+包子”……
不过，“咖啡+”早餐模式的客群比较小。
从消费的饮食习惯来看，大家似乎更适应油条搭配豆浆的中餐，“咖啡+”的早餐，并不太适合大部分的中国胃。
就连肯德基也早早卖起了中式早餐，豆浆+油条，皮蛋瘦肉粥，还推出了“城市早餐计划”，在武汉卖热干面、河南卖胡辣汤……
但新式茶饮品牌就很难做中式早餐了，因为这并不符合它们的品牌风格和调性，咖啡就成了它们进入早餐市场的切口。
值得一提的是，据《白领早餐报告》，94.2%的受访者早餐费用控制在10元以内，以包子、油条、豆浆为代表的中式快餐基本满足了年轻人的价钱需求。
而新式茶饮早餐的价钱更多在10元以上，有些套餐甚至达到了20元以上，如果这两类早餐位于差不多的门店位置，年轻人的倾向性可想而知。
新式茶饮试水早餐以来，入局的玩家越来越多，但也有很多玩家倒在路上，试水过后，悄无声息，就连星巴克推出的满星早餐都在今年2月正式下架，“咖啡+”模式究竟是否可行，还需打上一个问号。
总结：
新式茶饮内卷愈发严重，试水早餐只是品牌在单店模型下进行的创新探索。
目的无非是为了拓展消费场景，从而挖掘全新的增长点，但早餐看似门槛较低，实则是最难做的生意。
中西合璧的早餐很难在短期内扭转受众的饮食习惯，在价钱方面又不如中餐便宜，这项商业模式最终能否跑通，等待着市场的检验。
来源：职业餐饮网 雨过炊烟 共2页 上一页 [1] [2]
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