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参考品牌做法
饮品店卖早餐有4个思路
1、关注“热食”需要，取悦中国胃
茶饮品牌做早餐生意，首先在产品的选择上，一定要有温度。
一杯热茶、一杯咖啡，显然比一杯冰沙更适合在早间场景出现，小食同样如此。比如斐石流心三明治·咖啡，就是将传统的西式三明治进行热压处理，在保证颜值外观的同时，提供了温度与丰富的馅感。
其次，可甜可咸更好卖。在中国人的早餐饮食偏好里，一直讲究甜咸搭配，古茗此次推出的芝香火腿可颂与芝香火腿牛肉卷，均是带有咸味的烘焙产品。
最后，最好即买即走，食用方便不脏手。
争分夺秒的打工人，留给早餐的时间不过三五分钟，而且最好拿着就能走，在办公室里吃也不狼狈。门店可考虑增加半成品投入，保证出品效率与品质稳定，还能有效控制租金与人工成本。
2、套餐集中在10~15元价格带，做出性价比
想要做大众的早餐生意，离不开亲民的价格。
复盘目前市面上饮品店推出的早餐套餐，往往集中在10～15元价格带，通过大连锁体系优势，将早餐做出性价比，由此吸引更多消费者的目光。
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但同时也要注意，精简早餐品类，避免既要又要的贪多求全，保证品牌定位、品牌调性不被模糊与稀释。
3、借助酸奶、豆沙、豆乳等品类，或借力本土小吃
与早餐店、快餐店、便利店正面竞争，茶饮品牌更需要找到自己的价值点。
考虑当下消费者的养生需求，门店可以结合自身属性，推出酸奶、豆沙、豆乳、果汁等天然健康且与早餐场景适配的饮品；
亦或者同当地有影响力的烘焙店、小吃店进行合作，比如泉州巴浪鱼咖啡推出的“油条阿芙佳朵”，武汉的不正咖啡推出“油饼包烧麦”咖啡套餐等，都是与当地的知名小吃做结合。
通过跨界早餐属性更强的品牌，让茶饮店卖早餐看起来是一件顺理成章的事，从而快速打开市场。
4、瞄准大学生和上班族，找到早餐刚需人群
那么，茶饮店能够将早餐卖给谁？毫无疑问，是与新茶饮用户有极高重合度的年轻上班族与学生党，他们也是早餐的刚需人群。
生活快节奏的当下，为了多睡上10分钟，在路上买早餐是这群人最方便的选择。
因此，相较营业时间受限的商场店，开在地铁口周围、写字楼附近的街边店，更符合学生党与上班族的动态路线，也适合上架早餐产品。
结语
消费者需求，一直在发生变化。
当茶饮充满新鲜、相对“稀缺”时，店里卖茶饮，就足够吸引消费者；但当高速的增长开始回落，如何更高频地出现在用户的日常生活中，是各个品牌都在思考的事。
通过增加一个品类，也许能多获得一次与消费者互动的机会，也多为门店增加一份收入，值得品牌去考虑。
来源：咖门 张瑾 共2页 上一页 [1] [2]
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